ピリ辛甘口のおでん炒め
ピリ辛おでんレシピ！真っ赤な味がたまらない！
おでん（練り物）で簡単に作れるごはんのお供
材料
- 四角おでん 3枚（食べやすい大きさに切ってください）
- 青唐辛子 2本（辛味のアクセントに種を取り除き、みじん切りにしてください）
- 長ネギの白い部分 1本（小口切りにして香りをプラス）
- 長ネギの青い部分 1/2本（斜め切りにして彩りよく仕上げます）
調味料
- ごま油（またはサラダ油） 大さじ2（ピリッとした辛さと香ばしさを加えます）
- みじん切りにんにく 小さじ1/4（ニンニクの風味が味に深みを与えます）
- 醤油 大さじ1/3（基本的な味付けをします）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1/3（旨味をプラスする隠し味！）
- 一味唐辛子（または輪切り唐辛子） 小さじ1（お好みの辛さに調整してください）
- みりん（または料理酒） 大さじ1/3（臭みを消し、照りを加えます）
- ごま油（仕上げ用） 小さじ1/2（香ばしさをプラスし、最後に回しかけます）
- ごま油（またはサラダ油） 大さじ2（ピリッとした辛さと香ばしさを加えます）
- みじん切りにんにく 小さじ1/4（ニンニクの風味が味に深みを与えます）
- 醤油 大さじ1/3（基本的な味付けをします）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1/3（旨味をプラスする隠し味！）
- 一味唐辛子（または輪切り唐辛子） 小さじ1（お好みの辛さに調整してください）
- みりん（または料理酒） 大さじ1/3（臭みを消し、照りを加えます）
- ごま油（仕上げ用） 小さじ1/2（香ばしさをプラスし、最後に回しかけます）
調理手順
Step 1
まず、美味しいおでん炒めを作るための下準備をしましょう。四角いおでんは、一口大の角切りにしてください。ピリッとした辛みを加える青唐辛子は、種を取り除いてみじん切りにします。長ネギの白い部分は小口切りにし、香りを引き立たせます。長ネギの青い部分は彩りよく仕上げるために、斜め薄切りにしてください。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理中に慌てることなくスムーズに進めることができますよ。
Step 2
さあ、炒め始めましょう。フライパンにごま油（またはサラダ油）を大さじ2熱し、切った長ネギの白い部分を入れて弱火でじっくり炒めます。ネギの甘みが油に移り、美味しい香りが立ち上ってくるはずです。この工程でネギの旨味が引き出され、料理の深い風味が増します。
Step 3
ネギが少し透明になってきたら、みじん切りにんにく小さじ1/4を加えて一緒に炒めます。焦げ付かないように弱火を保ち、香ばしいニンニクの香りが広がるまで炒めるのがポイントです。この段階でニンニクの風味が油によく溶け出し、より美味しいおでん炒めが完成します。
Step 4
準備しておいた四角いおでんと、みじん切りにした青唐辛子をフライパンに加えて一緒に炒め合わせます。おでんが油をまとって、もちもちとした食感が蘇り、青唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそるでしょう。おでん同士がくっつかないように、軽く炒めてください。
Step 5
いよいよ美味しい調味料を加える番です！仕上げ用のごま油以外の調味料、醤油、ナンプラー、一味唐辛子、みりんをすべて加えてよく混ぜ合わせます。ここに斜め切りにした長ネギの青い部分も一緒に加え、調味料がおでんに均一に絡むように、中火で2〜3分ほど炒め煮にします。調味料がおでんにしっかりと絡み、美味しそうな赤い色が出てきますよ。
Step 6
最後に火を止め、香ばしさをプラスする仕上げ用のごま油小さじ1/2を回しかけます。蓋をして余熱で1分ほど蒸らすと、ごま油の香りがふんわりと広がり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて、どうぞ召し上がってください！
