ピリ辛海鮮おでん鍋
旨辛！海鮮たっぷりおでん鍋の作り方
肌寒い日にぴったりの、温かくピリ辛なお鍋はいかがですか？新鮮なエビとアサリがたっぷり入った、海鮮の旨味が溶け込んだピリ辛おでん鍋のレシピをご紹介します。いつもの澄んだおでんとは一味違う、深みのある辛さがたまらない一品です。冷蔵庫に残っているおでん種や海鮮を活用して、食卓を華やかに彩る一品や、お酒のお供にいかがでしょうか。さあ、始めましょう！
主な材料
- おでん種（板状） 300g
- 大根 5cm 1切れ
- 玉ねぎ 1/4個
- しいたけ 2個
- 新鮮なエビ 3尾
- 新鮮なあさり 1掴み
- カニの足（お好みで）
ピリ辛調味料
- コチュジャン 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々（数振り）
だし材料
- 大根 5cm 1切れ
- しいたけ 2個
- だし用煮干し 1掴み
- 乾燥エビ 1掴み
- 干しスケトウダラ（ほぐしたもの） 1掴み
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
- だしパック 1個（お好みで）
- コチュジャン 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々（数振り）
だし材料
- 大根 5cm 1切れ
- しいたけ 2個
- だし用煮干し 1掴み
- 乾燥エビ 1掴み
- 干しスケトウダラ（ほぐしたもの） 1掴み
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
- だしパック 1個（お好みで）
調理手順
Step 1
全ての材料を事前に準備します。冷凍の大根は解凍しておきましょう。しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切るか、丸ごと使用します。玉ねぎはくし切りにし、エビはきれいに洗って下処理をします。カニの足があれば、同様にきれいに洗って準備してください。
Step 2
深みのある美味しいだしを取ります。鍋に大根、しいたけ、煮干し、乾燥エビ、干しスケトウダラ、昆布、だしパック（使用する場合）を入れ、冷水を1.5リットルほど加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして15〜20分ほど煮込み、だしを抽出します。その後、具材は全て取り除きます。
Step 3
おでん種は、沸騰したお湯に30秒ほどさっとくぐらせて湯通しします。こうすることで、おでん種特有の油分が取れてだしが澄み、よりプリプリとした食感を楽しめます。湯通ししたおでん種は、食べやすい大きさに切っておきましょう（三角形や短冊切りなど）。
Step 4
ピリ辛の合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュジャン、唐辛子粉、だし醤油、魚醤、おろしにんにく、料理酒、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせて調味料を完成させます。
Step 5
準備しただし600mlを別の鍋に入れ、切った大根、しいたけ、玉ねぎを加えて強火で煮ます。大根が透き通ってくるまで加熱しましょう。
Step 6
だしが煮立ったら、作っておいたピリ辛調味料を溶き入れ、よく混ぜ合わせます。調味料がだし全体に均一に広がるように混ぜてください。
Step 7
スープが再び沸騰し始めたら、準備したカニの足とエビを加えます。海鮮から旨味が溶け出し、さらに深みのある味わいになります。
Step 8
カニとエビに火が通り、色が変わってきたら、切ったおでん種と洗ったあさりを加えます。さらにひと煮立ちさせましょう。お好みで、斜め切りにした長ネギを加えても良いでしょう。
Step 9
最後にあさりと加えた後は、煮すぎないことが大切です。おでん種は煮すぎるとふやけて食感が悪くなり、あさりは火を通しすぎると硬くなってしまうため、あさりの口が開いておでん種が柔らかくなるまで、1〜2分程度で火を止めましょう。
Step 10
ピリ辛海鮮おでん鍋の完成です！新鮮な海鮮の旨味と、ピリ辛調味料が効いた、後を引く美味しさのおでん鍋をお楽しみください。ご飯を入れて雑炊にしても美味しいですし、お酒との相性も抜群です。
