ピリ辛・甘辛・香ばしい！コチュジャン風 いかジャーキー炒め
おうちで簡単！絶品コチュジャン風 いかジャーキー炒めの作り方
調理後も驚くほど柔らかいイカジャーキーの食感をお楽しみください。マヨネーズのコクがたまらない、やみつきになる味わいのイカジャーキー炒めです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、美味しい一品をぜひ作ってみてください。
主な材料
- イカジャーキー 300g（食べやすい大きさに2〜3等分しておきます）
- 醤油 大さじ7
- 料理酒（みりんや清酒でも可）大さじ7〜8
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、イカジャーキー300gを用意します。硬い部分があれば取り除き、食べやすい大きさ（約2〜3等分）にカットしておきましょう。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食べやすくなります。ボウルか、ジッパー付きの袋にイカジャーキーを入れ、料理酒（みりんや清酒）大さじ7〜8を加えて全体が均等に湿るように混ぜ合わせます。これにより、イカジャーキーが柔らかくなり、臭みが取れて一層美味しくなります。約10分ほど漬け込んでおきます。
Step 2
イカジャーキーを漬け込んでいる間に、調味料を混ぜ合わせます。小さなボウルに醤油大さじ7、コチュジャン大さじ1/2、コチュカル大さじ1/2を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせておきます。コチュジャンの量はお好みで調整してください。入れすぎると辛くなりすぎる場合があります。
Step 3
次に、調味料を軽く炒めて辛味を飛ばし、風味を引き出します。中弱火に熱したフライパンに、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、焦がさないように注意しながら30秒〜1分ほど軽く炒めます。こうすることで、調味料の旨味がより一層深まります。
Step 4
炒めた調味料が入ったフライパンに、料理酒に漬け込んでおいたイカジャーキーを加えます。弱火で、イカジャーキーに調味料が均等に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めます。イカジャーキーが焦げ付いたり、硬くなったりしないよう、弱火を保つことが大切です。約2〜3分ほど炒めましょう。
Step 5
イカジャーキーに調味料が程よく絡んだら、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。にんにくは調味料を混ぜる際に一緒に加えても良いですが、途中で加えることで、よりフレッシュな香りが引き立ちます。にんにくを加えたら、さらに1分ほど炒めて香りを立たせます。
Step 6
炒めている途中で味見をし、もし味が薄ければ、醤油を1〜2さじ追加して味を調えてください。イカジャーキーの種類や個人の好みによって味の濃さは変わるので、必ず味見をして調整することが大切です。塩辛くなりすぎないように注意しましょう。
Step 7
全ての材料がよく炒まったら、火を止めます。火を止めた状態で、ごま油少々（約1/2さじ）と白ごま少々（約1さじ）を加えて軽く混ぜ合わせ、香ばしい風味をプラスします。ごま油とごまは、火を止めた後に加えることで、香りが逃げずに活かされます。
Step 8
最後に、マヨネーズ大さじ3を加えて、全ての材料が均一に混ざるように和えれば、美味しいコチュジャン風イカジャーキー炒めの完成です！マヨネーズがイカジャーキーをより一層柔らかくし、コクのある優しい味にしてくれるので、お子様にも喜ばれる味わいになります。温かいままでも、完全に冷ましてからでも美味しくいただけます。どうぞお召し上がりください！
