ピリ辛サツマイモの茎炒め
[ピリ辛サツマイモの茎炒め] 素朴な食卓の基本おかず
お母さん直伝のレシピ！シンプルでピリ辛なサツマイモの茎炒めです。ご飯に混ぜて食べても美味しいですよ！
主な材料
- サツマイモの茎 150g（下処理済み）
- 長ネギ 10cm
調味料
- 醤油 小さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ2
- エゴマ油（またはごま油） 小さじ2
- 炒りごま 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ2
- エゴマ油（またはごま油） 小さじ2
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、サツマイモの茎は硬い皮をむき、食べやすい長さ（約5～7cm）に切って準備します。（すでに下処理済みの場合は、流水でよく洗って準備してください。）フライパンに準備したサツマイモの茎、エゴマ油（またはごま油）小さじ2、醤油小さじ2を入れ、中火で炒めます。茎が柔らかくなるまで約3～4分間炒めてください。
Step 2
サツマイモの茎が少し火が通ったら、コチュカル（唐辛子粉）小さじ2を加え、一緒に炒めます。コチュカルが焦げ付かないように火加減に注意しながら、調味料が全体に絡むように1～2分間さらに炒めてください。
Step 3
長ネギは薄い小口切りにして準備します。炒めているサツマイモの茎の上に、切った長ネギを加え、ネギの香りが立つまで1分ほどさらに炒めます。長ネギを加えることで、風味がさらに豊かになります。
Step 4
全ての材料がよく炒まったら火を止め、最後に炒りごま小さじ1を振りかけます。スプーンやヘラで軽く混ぜ合わせれば、ピリ辛で美味しいサツマイモの茎炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても、とても美味しいですよ。
