つるんとなめらか！ごま油香る 청포묵무침（チョンポムクムチム）
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食欲がない時でもさっぱりといただける 청포묵무침（チョンポムクムチム）のレシピです。ごま油と刻みのりと塩だけでシンプルに味付けするだけで、驚くほど美味しい箸休めになります。もちもち、つるんとしたチョンポムクの食感と、香ばしい海苔の風味がご飯によく合います。先日、ドングリゼリー（トトリムク）と一緒に購入したチョンポムクを使って、あっという間に作った簡単常備菜レシピをご紹介します。
主な材料
- チョンポムク（緑豆ゼリー） 500g
- 味付け海苔（または韓国海苔） 1カップ分
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、チョンポムクを準備します。500gのチョンポムクを、箸くらいの太さにスティック状に切ります。あらかじめ切っておくことで、熱湯で茹でる際に形が崩れにくく、扱いやすくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。お湯が沸騰したら、切ったチョンポムクを入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水で手早く冷まします。
Step 3
冷水で冷やしたチョンポムクは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がしっかり切れていないと、調味料が絡みにくくなるので注意しましょう。これで、美味しいチョンポムクムチムの準備が整いました。
Step 4
ボウルに水気を切ったチョンポムクと、ちぎった味付け海苔をたっぷり加えます。味付け海苔がない場合は、韓国海苔（キムパブ用海苔）を細かくちぎったり、ハサミでカットして使用しても良いでしょう。ここに、ごま油大さじ1と塩小さじ1を加え、使い捨て手袋をはめた手で、優しく混ぜ合わせます。チョンポムクが崩れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。（お好みで、炒りごまを少々加えても美味しいです。）
Step 5
素材本来の味を活かした、あっさりとして香ばしいチョンポムクムチムの完成です！もちもちとした食感と、ごま油と海苔の風味が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりの一品です。
