ピリ辛で chewy！食欲をそそる半乾燥イカの炒め物レシピ
お祭りのごちそうはもう十分！ピリ辛の半乾燥イカ炒めで食欲をリフレッシュ
秋夕（チュソク）の連休、油っこくてボリューム満点の食事に疲れた胃袋を、ピリッと辛い料理でリフレッシュしませんか？この半乾燥イカの炒め物は、厚みがあって chewy なイカがたっぷり。ご飯のおかずにも、おやつにも、お酒のおつまみにもなる万能な一品です。イカの噛み応えと野菜のシャキシャキ感が絶妙なハーモニーを奏で、満足感のある食卓を彩ります。
主な材料
- 半乾燥イカ 2杯
- 玉ねぎ 1個 (小)
- 青唐辛子 2〜3本 (お好みで調整)
- 赤唐辛子 1本 (彩り用)
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 大さじ1
調味料
- 醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1 (または韓国の醤油)
- コチュカル 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1/2 (または生姜みじん切り)
- 梅シロップ 大さじ1 (甘さ調整)
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (照りと甘み)
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1 (または韓国の醤油)
- コチュカル 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1/2 (または生姜みじん切り)
- 梅シロップ 大さじ1 (甘さ調整)
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (照りと甘み)
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
半乾燥イカは、すぐに食べない場合は冷凍保存するのがおすすめです。冷凍庫から取り出したイカは、冷水に10〜15分ほど浸して解凍し、柔らかくします。解凍したイカは、食べやすい大きさ（幅約1.5cm）に切ります。玉ねぎは粗みじんに、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにして準備します。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りを十分に引き出します。ネギの香りが立ったら、切ったイカを加え、強火でさっと炒めてイカに軽く火を通します。イカが炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 3
イカを炒めている間に、ボウルに醤油、魚醤、コチュカル、コチュジャン、にんにくみじん切り、生姜汁、梅シロップ、砂糖、水あめをすべて入れてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。ごま油とこしょうは最後に入れるので、ここでは加えないでください。
Step 4
フライパンに炒めたイカとネギを加え、切った玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、野菜が少ししんなりするまで炒めます。作っておいた合わせ調味料をすべて加え、イカと野菜に味が均一に絡むように、よく混ぜながら炒め合わせます。この時、強火すぎると調味料が焦げ付くので、中火で炒めるのがおすすめです。
Step 5
イカと野菜が調味料とよく絡んで火が通ったら、火を消す直前にごま油大さじ1、炒りごま、少々のこしょうを加えて軽く混ぜて仕上げます。新鮮なエゴマの葉（깻잎）があれば、この時に加えてさっと混ぜても香りが良く美味しいですよ！
Step 6
今年の秋夕（チュソク）は本当にシンプルに過ごしました。夫の友人たちが訪ねてきた際、茹で豚（スユク）と一緒にこのピリ辛のイカ炒めを添えてお酒の席を設けたのですが、皆とても喜んでくれました！連休のごちそうで少し脂っこくなった胃袋には、やはりピリ辛い料理が最高ですね。半乾燥イカ特有の噛み応えのある食感が、この料理をさらに満足のいくものにしてくれます。
Step 7
青唐辛子とコチュカルの組み合わせで、ピリッとした辛さを引き出したイカ炒めは、まさに『ご飯泥棒』です。最後にたっぷりと加えたエゴマの葉の香りが、イカの旨味をさらに豊かにしてくれるので、エゴマの葉がお好きな方はぜひ加えてみてください。爽やかな香りとピリ辛さの完璧な調和が絶品です！
Step 8
汁気が少し残るように炒められたイカ炒めは、そのまま食べても美味しいですが、残った汁にご飯を混ぜて食べるのも最高です。満足感のある一食としても、お酒のおつまみとしてもぴったりの、甘辛くて chewy な半乾燥イカ炒めをぜひ作ってみてください！
