ピリ辛で香ばしい！ししとうと海苔の和え物レシピ
食欲をそそる！ピリ辛で香ばしいししとうと海苔の和え物
炊き立てのご飯にぴったりな、ピリ辛のししとうとパリパリに焼いた海苔を和えた、香ばしくて美味しいししとうの海苔和えレシピをご紹介します。ししとうのピリッとした辛さと海苔の旨味が絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなし！もち米粉を使った、さらに柔らかくもちもちとした食感に仕上げる秘訣もお伝えします！
主な材料
- ししとう 300g
- 焼き海苔 3枚
- もち米粉 大さじ2
調味料
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なししとうは、まず流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。もし、ししとうの辛さが気になる場合は、包丁で1〜2箇所切り込みを入れるか、フォークで数カ所穴を開けてから、冷水に30分〜1時間ほど浸けておくと、辛味が和らぎます。これにより、ししとうのシャキシャキとした食感はそのままに、食べやすくなります。
Step 2
次に、準備したししとうにもち米粉をまぶしていきます。きれいなビニール袋にもち米粉大さじ2とししとうを入れ、袋を優しく振ると、ししとうの表面にまんべんなく薄く粉が付きます。こうすることで、蒸し上がったときに、より柔らかくもちもちとした食感を楽しむことができます。
Step 3
湯気が立った蒸し器にししとうを入れ、蒸していきます。ししとうが透明になり、もち米粉の衣が透明になったら、ほぼ蒸し上がりです。通常、5〜7分程度でちょうどよく蒸えますが、蒸しすぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。箸で刺してみて、スッと通るくらいが目安です。
Step 4
その間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1/2、梅エキス（メシルチョン）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておきます。このように調味料を先に作っておくと、後でししとうと和える際に手早くでき、味の調和も良くなります。
Step 5
ししとうの海苔和えのもう一つの魅力は、海苔の香ばしさです！焼き海苔3枚は、乾いたフライパンに入れ、弱火で両面を時々裏返しながらパリパリになるまで焼いてください。完全に冷めたら、手で細かくちぎって準備します。パリッと焼いた海苔は、ししとうのピリッとした辛さを優しく包み込み、風味を豊かにする重要な役割を果たします。
Step 6
蒸して少し冷ましたししとうを、調味料を入れたボウルに移します。用意しておいた合わせ調味料をかけ、ししとうに調味料が均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。この時、あまり強く混ぜすぎるとししとうが崩れてしまうことがあるので、優しく扱いましょう。
Step 7
最後に、パリッと焼いてちぎっておいた海苔を加え、ししとうと一緒に和えます。焼いた海苔の香ばしい香りと塩味が、ししとうのピリッとした辛さと合わさって、最高のハーモニーを奏でます。海苔が崩れないように、そっと混ぜ合わせます。
Step 8
仕上げに、白ごま大さじ1を全体に振りかけます。白ごまの香ばしさが加わり、さらに風味豊かな味わいになります。これで、美味しいししとうの海苔和えの完成です！温かいご飯の上にのせて、どうぞ召し上がれ！
