お腹に優しい！なすと豆腐のヘルシー丼
胃に優しいダイエット食：息子と娘のための栄養満点！なすと豆腐のヘルシー丼レシピ
お腹に優しくて栄養満点なダイエット食、なすと豆腐のヘルシー丼を作ってみました^^ 消化も良く、軽やかな食事にぴったりです。
主材料
- 木綿豆腐 1丁 (または普通の豆腐)
- なす 1本 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切ってから、約2cm角のサイコロ状に切ってください。こうすることで、調理中に豆腐が崩れるのを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
なすと玉ねぎはよく洗って準備します。なすは0.7〜1cm角に切るか、粗みじんにしてください。玉ねぎも同様の大きさに切るか、細かくみじん切りにします。玉ねぎを細かくすると、あんかけがより滑らかになります。
Step 3
温めたフライパンに米油をひき、にんにくのみじん切りを入れてください。この時、火を中弱火にして、にんにくの香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意することが大切です。焦げると苦味が出ることがあります。
Step 4
にんにくの香りが立ったら、切ったなすと玉ねぎを加え、中火〜強火でしっかりと炒めてください。なすが透明になり、玉ねぎがしんなりするまで炒めることで甘みが増します。野菜がしんなりしたら、味噌、白味噌、だし醤油、みりん（お好みで）を全て加えて一緒に炒め合わせます。味噌が溶けて野菜に均一に絡むように炒めましょう。
Step 5
米のとぎ汁、または野菜だし (または水) を約1カップほど加えて、中火で煮立たせます。調味料がよく混ざり、野菜の旨味が出るまで煮込みます。全体がふつふつと煮立ってきたら、次の工程に進みます。
Step 6
切っておいた豆腐とねぎのみじん切りを加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、2〜3分ほどさらに煮込みます。豆腐に少し味が染み込む工程です。もし煮汁が減りすぎたら、水を少し足しても大丈夫です。
Step 7
最後に、えごまパウダーをたっぷり加え、とろみがつく程度に軽く混ぜ合わせます。えごまパウダーは長く煮すぎると風味が飛んでしまうことがあるので、加えたらすぐに火を止めるか、ごく短時間だけ加熱してください。
Step 8
温かいごはんをお茶碗に盛り付け、その上にとろっと仕上がったなすと豆腐あんをたっぷりかけます。最後にごま油またはえごま油を少量たらし、白ごまを散らせば、香ばしくて美味しいなすと豆腐のヘルシー丼の完成です！お腹に優しい一食にぴったりですよ。
