ピリ辛で美味しいエイの蒸し料理レシピ
家で簡単！臭みがなく、ピリ辛で美味しいエイの蒸し料理を作る秘訣
エイの蒸し料理は、家庭で作るのが難しいと思われがちですが、このレシピを使えば新鮮なエイを生臭さなく、美味しくてピリ辛な蒸し料理が簡単に作れます。特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりです！
主な材料
- 新鮮なエイ（ガンジェミ） 700g
- 青唐辛子 3本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 3本
- 生姜 1かけ
合わせ調味料
- 醤油 大さじ5
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、下処理済みの新鮮なエイ（ガンジェミ）700gを用意します。調味料が中までしっかり染み込むように、包丁で表面に2〜3cm間隔で格子状の切り込みを入れます。こうすることで、味がより深く染み込み、風味豊かになります。
Step 2
切り込みを入れたエイに、軽く塩とこしょうを振って下味をつけます。この工程は、エイ特有の臭みを抑え、旨味を加えるのに役立ちますが、省略しても構いません。
Step 3
辛味を加える青唐辛子3本と、彩りを添える赤唐辛子1本は、それぞれ細かく刻みます。香りを加える長ねぎ1本も小口切りにし、生姜1かけもみじん切りにします。これらの薬味は、合わせ調味料の風味を一層引き立てます。
Step 4
残りの長ねぎ2本は、蒸し器の底に敷くために、大きめに2〜3等分に切って準備しておきます。これにより、エイが蒸し器の底にくっつくのを防ぎ、ほのかなねぎの香りを加えることができます。
Step 5
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、醤油大さじ5、砂糖大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ2、料理酒大さじ3を入れます。さらに、香ばしさを加えるごま油大さじ2と、炒りごま小さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。
Step 6
作っておいた合わせ調味料に、ステップ2で刻んでおいた長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えてよく混ぜ合わせます。これにより、調味料の材料が互いに馴染み、より深みのある味わいになります。
Step 7
蒸し器に水を適量入れ、刻んだ生姜（ステップ2で準備）を水に入れて香りを移します。その上に蒸し皿を置き、ステップ3で大きめに切った長ねぎ2本を蒸し皿の上に重ならないように並べます。
Step 8
準備した長ねぎの上に、切り込みを入れたエイをきれいに並べます。蒸し器の水がしっかりと沸騰し始めたら蓋をし、湯気が立っている状態で約20分間エイを蒸します。エイの厚さによって蒸し時間を調整してください。
Step 9
20分間美味しく蒸しあがったエイを、蒸し器から慎重に取り出し、お皿に盛り付けます。
Step 10
最後に、ステップ5で準備した合わせ調味料を、蒸したエイの上に均一にかけたら、見栄えの良いエイの蒸し料理の完成です！調味料がなじむまで少し置くと、さらに美味しくなります。
Step 11
エイの蒸し料理作り、本当に簡単ですね！臭みがなく、しっとりとした白身魚に、ピリ辛で甘じょっぱいタレが絡んで、ご飯が止まらなくなる美味しさです。難しく考えずに、ぜひ一度作ってみてください。ご家族みんなで楽しめる特別な一品になりますよ！
