ピリ辛で爽やかな牛肉と大根のスープ
汗をかきながら楽しめる、最高の牛肉と大根のスープレシピ
二日酔いにも、ピリ辛のスープが飲みたい時にも強くおすすめする牛肉と大根のスープです。深く爽やかなスープ、柔らかい牛肉、シャキシャキした大根の調和が絶品です。
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 1/2掴み（約100g）
- 大根 1/2本（約300g）
- もやし 1/2袋（約100g）
- 長ネギ 1/2本
調味料・だし材料
- サラダ油 5大さじ
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 5大さじ
- おろしニンニク 3大さじ
- ごま油 2大さじ
- 韓国醤油（だし用） 3大さじ
- 塩 1大さじ（お好みで調整）
- だし用煮干し 1掴み（袋に入れて準備）
- 生姜 1かけ（みじん切りまたは薄切りにして袋に入れて準備）
- サラダ油 5大さじ
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 5大さじ
- おろしニンニク 3大さじ
- ごま油 2大さじ
- 韓国醤油（だし用） 3大さじ
- 塩 1大さじ（お好みで調整）
- だし用煮干し 1掴み（袋に入れて準備）
- 生姜 1かけ（みじん切りまたは薄切りにして袋に入れて準備）
調理手順
Step 1
ピリ辛で爽やかな牛肉と大根のスープの美味しい作り方：まず、鍋にサラダ油5大さじを熱し、中火で温めたらおろしニンニク3大さじを加えて香りを出すように炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。次に、細かいコチュカル5大さじを加えてニンニクと一緒に炒め、唐辛子油を作ります。牛肉を加え、色が変わるまで炒めたら、切った大根を加えてさらに2〜3分炒めます。最後に、ごま油大さじ2を回し入れて、風味をさらに引き出します。
Step 2
中火で熱した鍋にサラダ油を5大さじたっぷりと注ぎ、おろしニンニク3大さじを加えて焦げ付かないように注意しながら、ニンニクの香りが十分に立つまで炒めます。黄金色に変わり始めたら良い目安です。（ニンニクを炒めすぎると苦味が出ることがあるので注意してください！）
Step 3
ニンニクを炒めた鍋に、細かいコチュカル5大さじを加え、ニンニクと一緒に弱火で軽く炒めます。こうすることで、コチュカルの粉っぽさが減り、唐辛子油の味と香りがより引き立ちます。
Step 4
炒めた調味料に、準備した牛肉1/2掴みを加え、肉の色が変わって少し火が通るまで一緒に炒めます。これにより、牛肉が材料の美味しい調味料を吸収します。
Step 5
牛肉が程よく火が通ったら、切った大根1/2本を加えてさらに3〜4分ほど炒めます。大根が調味料と油を吸収し、味が染み込む工程です。この時、ごま油大さじ2を回し入れて、香ばしい風味を加えます。
Step 6
ここで水2リットルを注ぎ、だし用の煮干し1掴みと生姜1かけを袋に入れて一緒に加えます。強火で沸騰したら中弱火にし、蓋をして約20分間じっくり煮込み、爽やかなだしを抽出します。（煮干しと生姜を省略したり、ダシダなどの調味料を少量加えても構いません。）20分後、煮干しと生姜の袋を取り出し、もやし1/2袋と切った長ネギを加えます。最後に韓国醤油大さじ3で味を調え、味見をして薄ければ塩大さじ1で最終的な味を整え、美味しく仕上げます。
