ピリ辛で具沢山！韓国風鍋「プデチゲ」の本格レシピ
雨の日はコレ！ピリ辛プデチゲにラーメンとチーズをたっぷり加えて楽しもう
しとしとと雨が降る日には、温かくてピリ辛な鍋料理が恋しくなりますよね。そんな日は、家族みんなが大好きなお鍋、プデチゲを作ってみませんか？今回は、息子が好きなベイクドビーンズと、もちもちのラーメン、そしてとろーりチーズをたっぷり乗せて、さらに特別に仕上げてみました。ご飯が止まらなくなる魔法のような味を、ぜひお試しください！
具沢山プデチゲの材料
- スパム 300g（食べやすい大きさにカット）
- ベイクドビーンズ 100g（ソースごと）
- 熟成キムチ 120g（食べやすい大きさにカット）
- ひき肉 100g（スープにコクをプラス）
- ソーセージ 3本（斜め切りまたはお好みの形にカット）
- 玉ねぎ 1個（5mm厚さにスライス）
- 長ネギ 1本（5cm長さに斜め切り）
- チェダーチーズ 1枚（お好みで追加可能）
- ラーメン 1玉（プデチゲの主役！）
- 米のとぎ汁 800ml（スープのベース）
ピリ辛ヤンニョム（調味料）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さ担当）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ0.5（旨味UP！）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5（深いコクをプラス）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1（味の調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1（風味UP！）
- こしょう 少々（お好みで）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さ担当）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ0.5（旨味UP！）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5（深いコクをプラス）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1（味の調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1（風味UP！）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
プデチゲの味を決める具材をまず下準備しましょう。全ての材料はきれいに洗い、準備してください。
Step 2
ボウルに、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ0.5、テンジャン大さじ0.5、韓国醤油大さじ1、すりおろしニンニク大さじ1、そしてお好みでこしょうを少々入れます。
Step 3
これらの材料をよく混ぜ合わせ、韓国人が愛する、ピリ辛で深みのあるヤンニョム（調味料）を作ります。味見をして、お好みで調味料の量を調整してもOKです。
Step 4
玉ねぎは5mm程度の厚さにスライスすると、スープが甘くなり美味しくなります。
Step 5
長ネギは5cmの長さに切ります。この時、縦に半分に切ると、ネギの風味がスープにより一層溶け込みます。
Step 6
ソーセージはおしゃれな斜め切りや、食べやすい大きさにカットして準備してください。形を整えると、より食欲をそそります。
Step 7
スパムは、熱湯をかけたり、さっと茹でたりして余分な油を取り除くと、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
Step 8
油を切ったスパムは、お好みの厚さにカットしましょう。あまり薄すぎない方が、食べ応えがあって美味しいです。
Step 9
いよいよ全ての具材を鍋に集めましょう！深めの鍋（プデチゲ鍋）に、準備したスパム、ベイクドビーンズ、キムチ、ひき肉、ソーセージ、玉ねぎ、長ネギを彩りよく並べ、中央に作ったヤンニョムを置きます。だし汁の代わりに、米のとぎ汁を使うと、より深い味わいになります。
Step 10
強火にかけて煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、準備したヤンニョムを鍋全体に均等に溶かし、味がなじむように混ぜます。
Step 11
スープが沸騰したら火を中火にし、約5分間煮て具材に火を通します。その後、もちもちのラーメンと、香ばしいチェダーチーズをきれいに乗せます。
Step 12
最後に、ラーメンが完全に茹で上がるまで2～6分ほどさらに煮込めば、美味しいプデチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ。
