ピリ辛でコク深い！究極のキムチチゲ黄金レシピ

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2年前

家族みんなが大好き！美味しいキムチチゲの作り方

食欲をそそる美味しさで、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のようなキムチチゲ！深みのある、さっぱりとしたスープが絶品です。

美味しいキムチチゲの基本は、米のとぎ汁！お米を研いだ際に出る、白く濁ったとぎ汁を4カップ（約800ml）ほど用意してください。とぎ汁を使うと、スープがまろやかで深みのある味わいになります。

豚肉200gは、一口大に切ります。鍋に豚肉を入れ、中強火で表面に焼き色がつく程度に軽く炒めます。ここでこしょうを少々加えると、肉の臭みを抑えるのに役立ちます。

よく熟成した白菜キムチ1株（約500g）は、芯を取り除いて食べやすい大きさに切ります。炒めた豚肉の入った鍋に、切ったキムチを加えて一緒に炒めると、キムチの旨味がより一層引き出されます。

炒めたキムチと豚肉が入った鍋に、準備した米のとぎ汁4カップを全て注ぎ入れます。強火にかけて煮立たせましょう。

煮立ったら中弱火にし、ニンニクみじん切り大さじ1と粉唐辛子（コチュカル）大さじ1〜2を加えます。粉唐辛子の量は、キムチの辛さや色合いを見ながら調整してください。蓋をして10分ほど煮込み、キムチと豚肉が柔らかくなるまでじっくり火を通します。

ピリ辛さを加える青唐辛子（または赤唐辛子）2本は、斜め切りにして準備します。辛いのがお好みなら青唐辛子を、ピリッとした辛さがお好みなら赤唐辛子を使うのがおすすめです。

食感のアクセントになるエリンギ2本は、形を活かすように大きめに切ります。唐辛子とエリンギを鍋に加え、さらに5分ほど煮込みます。

最後に、斜め切りにした長ネギ1/2本を加え、ひと煮立ちさせます。長ネギの甘みがスープに溶け出し、さらに豊かな風味になります。

最後に味見をして、お好みで塩や醤油で味を調えます。仕上げにこしょうを軽く振ると、美味しいキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。