ピリ辛でとろとろ！豚スペアリブのキムチ煮込み：家族みんなが喜ぶごちそう
最高の家庭料理！豚スペアリブのキムチ煮込み レシピ
おうちで本格的な深い味わいを！家族みんなが大好きな、ボリューム満点でピリ辛な豚スペアリブのキムチ煮込みをご紹介します。熟成キムチと柔らかいスペアリブの、この感動的な組み合わせをぜひ体験してください。ご飯が何杯でも進んじゃいますよ！
主な材料
- 豚スペアリブ 720g
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- よく熟成した白菜キムチ 3かけ
- 長ねぎ 1本
調味料
- デンジャン（味噌） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- キムチの汁（漬け汁） 1おたま
- 米のとぎ汁 1リットル
- デンジャン（味噌） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- キムチの汁（漬け汁） 1おたま
- 米のとぎ汁 1リットル
調理手順
Step 1
まず、熟成したキムチは流水で軽く洗って、中のヤンニョム（薬味）を軽く落としてから、食べやすい大きさにざっくりと切ります。切ったキムチにコチュカル（韓国唐辛子粉）を軽くまぶして和えておくと、味がよりよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 2
豚スペアリブは冷水に30分ほど浸けて血抜きをします。鍋に、スペアリブがかぶるくらいの水を入れ、デンジャン（味噌）大さじ1/2と、あれば粗挽き黒胡椒少々を加えて煮立てます。沸騰したらスペアリブを入れ、5分ほど茹でてアクや臭みを取り除き、きれいな水で洗い流して下準備をします。
Step 3
深めの鍋または蒸し器に、下処理したスペアリブ、洗って和えたキムチ、大きめに切った玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎを彩りよく並べ入れます。ボウルに、残りのデンジャン（味噌）大さじ1/2、コチュジャン、醤油、魚醤、おろしにんにく、コチュカル、キムチの汁、米のとぎ汁をすべて加えてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。この合わせ調味料を、鍋の具材の上に均等にかけます。
