ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
体が冷える時にぴったり！食欲をそそるキムチと豆もやしのスープ
最近、日によって気温差が激しく、体調を崩しやすい時期ですね。体がゾクゾクと冷える時には、ピリッと辛いキムチと豆もやしのスープがぴったりです。このスープは、食欲をそそる辛さのスープと、豆もやしのシャキシャキした食感、そしてキムチの爽やかな酸味が絶妙なバランスです。簡単なのに奥深い味わいのキムチと豆もやしのスープの作り方をご紹介します。
主な材料
- 豆もやし 200g (ひとつかみ程度)
- 白菜キムチ 1.5カップ (よく熟したもの)
- 米のとぎ汁 4カップ (約800ml)
- 長ねぎ 1本 (小口切り)
調味料
- 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 魚醤 (ナンプラー) または 韓国醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 魚醤 (ナンプラー) または 韓国醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさ（幅約1〜1.5cm）に刻みます。豆もやしは流水で優しく洗い、水気を切っておきましょう。ポイント：豆もやしは強くこすりすぎると、ひげが取れてしまうことがあるので、優しく洗いましょう。
Step 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、刻んだキムチを入れて中火で2〜3分炒めます。キムチがしんなりしたら、米のとぎ汁4カップを加え、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮てキムチの旨味を引き出しましょう。ポイント：キムチを炒めることで、酸味が和らぎ、スープのコクが増します。
Step 3
キムチの旨味が出たスープに、洗っておいた豆もやしを加えて一緒に煮ます。豆もやしがちょうどよく火が通るまで、約5〜7分間煮てください。ポイント：豆もやしは煮すぎると食感が悪くなり、匂いが出ることがあるので注意しましょう。
Step 4
豆もやしが煮えたら、にんにくみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ1、魚醤（または韓国醤油）大さじ2を加えて味を調えます。最後に、刻んでおいた長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて火を止めれば、ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープの完成です。
Step 5
寒暖差の激しいこの時期に、熱々のキムチと豆もやしのスープは体も温まり、元気が出ること間違いなしです。ご飯にかけてクッパのようにしても美味しいですし、そのままスープとして飲んでも満足感のある一品になります。ぜひ作ってみてください！
