ピリ辛であっさり！アサリ入り純豆腐チゲの作り方
アサリ入り、ピリ辛純豆腐
辛いものが大好きな夫のために、よく作るさっぱりとした味わいの純豆腐チゲです。ピリ辛ながらもすっきりとしたスープが特徴で、新鮮なアサリと柔らかな純豆腐の組み合わせが、お腹を満たし、体を芯から温めてくれます。食欲をそそる辛さと旨みが、ご飯一杯をあっという間に食べさせてしまう魅力的な一品です。簡単ながらも奥深い味わいを出すコツをお教えします！
主な材料
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（約190g）
- アサリ ひとつかみ（約100g）
- 玉ねぎ 1/3個（約50g）
- 長ネギ 1/2本（約30g）
- 青唐辛子 1/2個
- 赤唐辛子 1/2個
調味料
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1（15ml）
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5（15g）
- 塩 小さじ1/3（2g、味調整用）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1（15ml）
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5（15g）
- 塩 小さじ1/3（2g、味調整用）
調理手順
Step 1
まず、アサリをきれいに下処理することが大切です。市販の砂抜き済みアサリを使う場合でも、流水で表面の汚れを優しくこすり洗いしてください。こうすることで、チゲに余計な砂や汚れが入るのを防ぎ、よりクリアな味わいを楽しむことができます。
Step 2
玉ねぎはチゲのスープに深みを与える重要な材料です。1/3個をできるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく切るほど、玉ねぎの自然な甘みがスープに溶け出し、風味が増します。
Step 3
長ネギは1/2本を小口切りにします。彩りにも、香りを出すための炒めにも使います。チゲの色合いを良くする赤唐辛子と青唐辛子をそれぞれ1/2個ずつ、斜め薄切りにして準備しましょう。辛さと爽やかさを加えてくれます。
Step 4
それでは、チゲを煮込み始めましょう。鍋に食用油大さじ1を熱し、小口切りにした長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギがこんがりとしてきて、香ばしい香りが立ち上ってくるまで炒めてください。
Step 5
ネギの香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが少し透き通って甘い香りがしてきたら、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5を加え、焦げ付かないように注意しながら30秒ほど炒め合わせます。このようにコチュジャンを先に炒めることで、チゲの色がより鮮やかになり、深い味わいが生まれます。
Step 6
コチュジャンと野菜がよく混ざったら、冷たい水200mlを静かに注ぎ入れます。固まっている調味料が溶けるように混ぜ合わせましょう。
Step 7
韓国だし醤油（국간장）大さじ1を加え、強火でぐつぐつと沸騰させます。スープが沸騰することで、旨みが引き出されます。
Step 8
スープが沸騰したら、純豆腐（スンドゥブ）をスプーンで大きめにすくいながら加えます。豆腐を入れたら味見をし、もし塩辛ければ水を少し足して調整してください。逆に味が薄ければ、塩小さじ1/3程度を加えて味を調えます。お好みで、エビの塩辛（セウジョッ）やニンニクのみじん切りを少量加えても美味しいです。
Step 9
最後に、きれいに洗ったアサリを加えてもう一度煮ます。アサリの口が開いてきたら、ほぼ火が通った合図です。アサリがすべて開いたら火を止め、切っておいた青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく加えます。これで、美味しいピリ辛アサリ入り純豆腐チゲの完成です！熱々をご飯と一緒にお召し上がりください。
