ピリ辛であっさり、豆腐と卵のスープ
豆腐と卵のスープの作り方
とろとろの絹ごし豆腐とふんわり卵が絶妙にマッチ！体の芯から温まる、ピリ辛で美味しい豆腐と卵のスープの黄金レシピをご紹介します。
材料
- 絹ごし豆腐 1パック（約300-350g）
- 新鮮な卵 2個
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- 水で戻した春雨 少々（お好みで、約30-50g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- チキンスープの素 大さじ1（またはだし汁）
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、香りを引き出します。土鍋に少量の油を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1と粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火で炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ってきたら、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加えて、透き通るまで一緒に炒めます。
Step 2
玉ねぎが柔らかくなり、甘い香りが広がるまで、材料を混ぜ合わせるように炒め続けます。この工程でスープに深いコクが生まれます。
Step 3
炒めた玉ねぎと調味料に、冷たい水300mlを注ぎ入れます。沸騰したら、美味しいスープのベースの完成です。
Step 4
旨味を加えるために、チキンスープの素大さじ1を加えてよく溶かします。チキンスープの素がない場合は、昆布と煮干しのだし汁を使っても美味しいです。スープの味が格段に豊かになります！
Step 5
すっきりとした深い味わいのために、だし醤油（韓国の調味料）大さじ1を加えます。味はお好みで調整してください。（ヒント：豆腐の塩分濃度によって、だし醤油の量を調整することをおすすめします。）
Step 6
柔らかい絹ごし豆腐1パックを、食べやすい大きさに崩しながら土鍋に入れます。（ヒント：土鍋からはみ出しそうな場合は、豆腐1/2パックまたは2/3パックでも十分美味しく作れます。量を調整してください。）
Step 7
もちもちとした食感を加えるために、水で戻した春雨を少々加えます。春雨はあらかじめ水で戻しておくと、茹でる時間を短縮できます。
Step 8
スープがぐつぐつと煮立ったら、溶きほぐした卵2個を、鍋の上から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まり、ふんわりとした食感が加わります。すぐに混ぜずにそのまま火を通すと、綺麗な「卵の花」が咲きます。
Step 9
辛いのがお好みなら、辛味を加えるために、青唐辛子2本を小口切りにして加えます。お好みで普通のピーマンや赤唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 10
全ての材料が馴染んで美味しい香りが漂ってきたら、器にたっぷり盛り付けます。熱々でピリ辛の豆腐と卵のスープの完成！ご飯と一緒に、満足感のある食事をお楽しみください。
