ピリ辛しびれる『麻辣魚（マーラーユイ）』レシピ
旬の魚で楽しむ特別な麻辣料理、『麻辣魚（マーラーユイ）』
こんな味は初めて！麻辣ソースのやみつきになる辛さと痺れ、そして新鮮な旬の魚の調和が絶妙な『麻辣魚（マーラーユイ）』の簡単レシピをご紹介します。まるで麻辣香鍋と烤魚を合わせたような特別な体験ができ、冷蔵庫にある様々な野菜を活用して、より豊かに楽しめるお手軽レシピです。
材料
- 新鮮な旬の魚（例：サバ）200g
- しっかりした豆腐 1/2丁
- エノキダケ 1パック
- チンゲンサイ 2株
- キャベツ 1/4個
- ニンニク 7かけ
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。
Step 2
新鮮な旬の魚は、鱗と内臓を取り除いてきれいに洗い、2〜3cm大の食べやすい大きさに切って準備します。エノキダケは石づきを切り落とし、流水で軽く洗いましょう。チンゲンサイは葉を分け、流水でよく洗います。キャベツは芯を取り除き、大きめに切って準備します。
Tip. 冷蔵庫にある様々な野菜を活用すると、よりボリュームがあり、多彩な味わいを楽しむことができます。パプリカ、ブロッコリー、もやしなど、お好みの野菜を加えてみてください。
Step 3
豆腐は包丁の背やフォークを使って、塊がなくなるようになめらかに潰して準備します。あまり細かく潰しすぎず、少し食感が残る程度に潰すのがおすすめです。
Step 4
深めのフライパンにサラダ油をたっぷり熱し、中火にかけます。準備した魚の切り身とニンニクを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。魚同士がくっつかないように間隔を空けて焼いてください。こんがりと焼けたら、一旦別の皿に取り出しておきます。
Tip. 野菜と一緒に炒めると魚が崩れやすいため、別々に焼いて後から加えることで形を保つことができます。
Step 5
魚を炒めたフライパンに、潰した豆腐、切ったキャベツ、エノキダケ、チンゲンサイを全て入れ、麻辣香鍋のソースを加えます。ソースの量は、お好みで調整してください。辛いのがお好きなら多めに、ほんのり楽しみたいなら少しずつ加えて味見をするのが良いでしょう。
Step 6
中火で、野菜がしんなりして柔らかくなるまで十分に炒めます。野菜の種類によって火の通り方が異なるので、最初は少し強めの火で炒め、その後火加減を調節しながら火を通してください。
Step 7
炒めた野菜と豆腐に、別で焼いておいた魚とニンニクを戻し入れ、全ての材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。ソースが魚と野菜によく絡むように、さらに1〜2分炒めます。
Step 8
完成した麻辣魚は、器に盛り付け、お好みで小口切りにしたネギやパクチーなどを散らすと、さらに美味しくいただけます。ピリ辛でしびれる味わいがたまらない、特別な麻辣魚をぜひご賞味ください！
