ピリ辛が食欲をそそる！真っ赤なもやしナムルの作り方
シャキシャキ食感がたまらない！本格的な赤もやしナムルを家庭で簡単に作る方法
シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘辛い味付けが絶妙なもやしナムルは、韓国料理の食卓に欠かせない定番の副菜です。簡単な材料で誰でも気軽に作ることができ、特にコチュジャン（唐辛子味噌）を加えて赤く仕上げると、見た目も鮮やかで食欲をそそります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのこの真っ赤なもやしナムルレシピで、美味しい食卓をお楽しみください！
材料
- 新鮮なもやし 300g
- 長ネギ 1/2本 (小口切り)
- 人参 少々 (細切り)
調味料
- 韓国だし醤油 (국간장) 小さじ1/2 (旨味プラス)
- ツナエキス (참치액) 小さじ1 (深いコク)
- 塩 ひとつまみ (味調整)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (香りをプラス)
- コチュカル (粉唐辛子) 小さじ1 (辛味)
- エゴマ油 (들기름) 小さじ1 (香ばしさと照り)
- 白ごま 少々 (仕上げの香ばしさ)
- 韓国だし醤油 (국간장) 小さじ1/2 (旨味プラス)
- ツナエキス (참치액) 小さじ1 (深いコク)
- 塩 ひとつまみ (味調整)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (香りをプラス)
- コチュカル (粉唐辛子) 小さじ1 (辛味)
- エゴマ油 (들기름) 小さじ1 (香ばしさと照り)
- 白ごま 少々 (仕上げの香ばしさ)
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、汚れやひげ根を取り除きます。もやし特有の匂いを消し、シャキシャキとした食感を保つことが大切です。鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、洗ったもやしを入れ、蓋は開けたまま3分間だけ茹でてください。（ポイント：蓋をすると、もやしから水分が出てきてしまい、水っぽくなることがあるので、必ず蓋を開けて茹でましょう！）
Step 2
3分間茹でたもやしは、すぐにザルにあげ、冷たい流水で手早く冷まして余熱を取ります。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つことができます。水気を切ったもやしは、手でぎゅっと握るようにして、できるだけ水分を絞ってください。水分が多いと、味が薄まったり、調味料がもやしに馴染みにくくなります。
Step 3
ナムルの彩りを添える長ネギは小口切りに、人参は細切りにします。このようにあらかじめ切っておくと、和える際に便利です。
Step 4
水気を絞ったもやしに、準備した長ネギと人参を加えます。いよいよ美味しい調味料を加える番です！韓国だし醤油（국간장）小さじ1/2、ツナエキス（참치액）小さじ1、塩ひとつまみ、にんにくみじん切り小さじ1/2、コチュカル（粉唐辛子）小さじ1、エゴマ油（들기름）小さじ1を全て加えてください。
Step 5
使い捨て手袋をはめて、調味料がもやし全体に均一に絡むように、手で優しく、もみほぐすように混ぜ合わせます。もやしが潰れてしまわないように、力を入れすぎないように注意してください。最後に白ごまをパラパラと散らして仕上げると、美味しい真っ赤なもやしナムルの完成です！ご飯に乗せて混ぜて食べたり、そのままおかずとしてお楽しみください。
