ピリ辛が食欲をそそる！夏にぴったりなコチュジャン豆腐チゲ
夏にぴったりの美味しいコチュジャン豆腐チゲの作り方
じめじめとした夏の暑さで食欲が落ちている時こそ、ピリッと辛いコチュジャン豆腐チゲが一番！コリコリとした豚肉、ふわふわの豆腐、そしてピリ辛のコチュジャンが効いたスープが絶妙に絡み合い、失われた食欲をたちまち取り戻してくれるはずです。今日も心を込めて作った特別なレシピをご紹介します。
主な材料
- 豚肩ロース 300g（食べやすい大きさにカット）
- 豆腐 1丁（角切り）
- コチュジャン 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 長ねぎ たっぷり（斜め切り）
- 米のとぎ汁 300ml
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は夏バテ気味の時にぴったりの、ピリ辛で美味しいコチュジャン豆腐チゲを作っていきましょう。
Step 2
まず、豚肩ロースを準備します。食べやすいように、1〜1.5cmくらいの厚めにカットすると、食感がより良くなりますよ。
Step 3
温めた鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、カットした豚肩ロースを入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒めましょう。表面がきつね色になるまでしっかり炒めることで、旨味が増します。
Step 4
豚肉に火が通ってきたら、コチュジャン大さじ3をたっぷり加えます。豚肉とコチュジャンがよく絡むように一緒に炒めることで、味がしっかり染み込み、一層美味しくなります。
Step 5
コチュジャンと豚肉が焦げ付かないように、中火で手早く炒め合わせます。コチュジャンの香ばしい香りが立ち、材料が少しカリッとするまで炒めると、より美味しいチゲが作れます。
Step 6
次に、にんにくみじん切り大さじ1を加えてさっと炒め、米のとぎ汁を具材がひたひたになるくらいまで注ぎます。米のとぎ汁は、スープをまろやかでコクのある味にしてくれる秘密の材料です。強火で一度沸騰させましょう。
Step 7
スープがぐつぐつと沸騰したら、あらかじめカットしておいた豆腐を、崩れないようにそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく入れることで、きれいな形を保てます。
Step 8
最後に、たっぷりの長ねぎ（斜め切り）を加えましょう。長ねぎのさっぱりとした風味が、チゲの辛さを引き立ててくれます。
Step 9
もし、もっと辛さを強くしたい場合は、ここで唐辛子粉を1〜2さじ追加しても良いでしょう。お好みで量を調整してください。
Step 10
チゲが再び沸騰したら、火を弱火にし、蓋をして約10分間煮込みます。このようにじっくり煮込むことで、すべての材料の味がスープによく染み渡り、深い味わいになります。
Step 11
美味しそうなコチュジャン豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
