ピリ辛が美味しい！もちもち食感のチャプチェ
ピリ辛チャプチェの作り方 – 基本のレシピ
ほんのりピリ辛の味付けで、もちもちとした食感がたまらないチャプチェです。食欲をそそる一品で、特別な日にも普段の食卓にもぴったりです。
主な材料
- 牛肉（プルコギ用またはチャプチェ用） 200g
- 鶏むね肉（ささみ） 1掴み（約100g）
- きのこ類（しいたけ、えのきなど） 1掴み
- パプリカ（お好みの色） 1個
- 玉ねぎ 1個
- 韓国春雨（チャプチェ用） 3人分（約300g）
肉・下味用調味料
- 焼肉のタレ（醤油ベース） 3大さじ
- 食べる辣油（ラオガンマ）大さじ1
- チキンスープ（または鶏がらスープの素を溶かしたもの）大さじ1
- 焼肉のタレ（醤油ベース） 3大さじ
- 食べる辣油（ラオガンマ）大さじ1
- チキンスープ（または鶏がらスープの素を溶かしたもの）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、お肉の下準備です。牛肉は食べやすい大きさ（3〜4cm長さ）に切ります。鶏ささみは大きい場合は半分に切って準備しましょう。
Step 2
きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。パプリカと玉ねぎは種や芯を取り除き、細切りにします。このように事前に材料をカットしておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 3
切った牛肉と鶏ささみをボウルに入れ、「焼肉のタレ大さじ3」「食べる辣油大さじ1」「チキンスープ大さじ1」を加えてよく揉み込み、最低10分間漬け込みます。タレがしっかりとお肉に染み込むようにしてください。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、韓国春雨（チャプチェ用）を加えて約6分間茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を守ることが大切です。茹で上がった春雨はすぐに冷水に取り、ぬめりを取り除いてから、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけたお肉を加えて中強火で炒めます。お肉に火が通ったら、一旦お皿に取り出しておきます。こうすることで、お肉が固くなりすぎず、最後の工程で具材の旨味をプラスできます。
Step 6
同じフライパンにきのこ類を先に入れ、炒めます。そこへ「醤油 1/4カップ（50ml）」を加え、強火で手早く炒めてきのこに味をなじませます。きのこから出た水分は、あまり残らないように飛ばすのがコツです。
Step 7
次に、玉ねぎとパプリカの細切りを加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりしてきたら、「食べる辣油大さじ2」と「青唐辛子みじん切り 大さじ2」を加えて、香りが立つまで炒めます。青唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してくださいね。
Step 8
先ほど炒めておいたお肉をフライパンに戻し入れ、野菜と軽く混ぜ合わせるように炒めます。お肉と他の具材が一体となるようにしましょう。
Step 9
別のフライパンに少量の食用油を熱し、水気を切った韓国春雨を入れます。残りの「醤油 1/4カップ（50ml）」を加えて、春雨に味が均一に染み込むように中火で炒め合わせます。春雨がフライパンにくっつかないように、時々混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 10
最後に、野菜とお肉を炒めたフライパンに、味付けした春雨をすべて移し入れ、大きなフライパンや中華鍋に移して、全ての材料がよく混ざるように炒め合わせます。味見をして、足りなければ醤油を少し足してください。全体が均一に混ざったら完成です！温かいままいただくのが一番美味しいですよ。
