ピリ辛おでんのっけ丼
白菜と長ネギたっぷり！もちもちおでんとシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニー、ご飯が進むピリ辛おでん丼
普段は副菜にしがちな「おでん」を、今日は主役にしちゃいましょう！甘みのある白菜と新鮮な長ネギをたっぷり加えて、シャキシャキとした食感と豊かな甘みをプラスしたピリ辛おでん丼をご紹介します。ご飯の上にのせて丼として楽しむのも良し、ボリューム満点のメインおかずとしてもぴったりです。簡単なのに美味しい一食を彩る、ピリ辛おでん炒めレシピ、さあ始めましょう！
主な材料
- 平たいおでん（魚のすり身練り物）500g
- ミニ白菜 3枚
- 長ネギ 2本
- 青唐辛子 3〜5本（お好みで調整）
ピリ辛調味料
- 濃口醤油 大さじ10
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ7
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- 濃口醤油 大さじ10
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ7
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備します。おでんは食べやすい大きさに、細長く切ってください。こうすることで味が均一に染み込みやすくなり、ご飯と一緒に食べたり、箸でつまんだりする際にも便利です。
Step 2
野菜も食べやすい大きさに切ります。長ネギは5cm長さに切り、縦半分に切ってからさらに細長く切ります。ミニ白菜も長ネギと同じくらいの長さに縦に切ってください。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 3
それでは、ピリ辛おでん丼の要となる調味料を作ります。ボウルに濃口醤油大さじ10、韓国産唐辛子粉大さじ7、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ3、水あめ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで青唐辛子を3〜5本細かく刻んで加えると、より辛味を楽しめます。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油（またはお好みの油）大さじ1〜2をひき、おろしニンニク大さじ1を入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意し、穏やかなニンニクの香りが立ち上るまで炒めましょう。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、切ったおでんを加え、強火でさっと炒め合わせます。おでんを軽く炒めることで、もちもちとした食感が保たれ、味がよく染み込みやすくなります。
Step 6
おでんが軽く炒まったら、水1/2カップ（約100ml）を加え、準備した調味料を全て入れてよく混ぜ合わせます。強火で手早く煮立たせ、調味料がおでんにしっかりと絡むようにします。
Step 7
ここで、たっぷり用意した長ネギとミニ白菜を加え、調味料が野菜とおでんに均一に絡むように手早く炒め合わせます。野菜のシャキシャキ感を保つのがコツなので、炒めすぎには注意してください。もし水分が足りず、味が濃すぎるように感じたら、水大さじ1〜2を加えて濃さを調整すると良いでしょう。
Step 8
最後に、こしょうを少々振り、ごまをぱらりと散らして仕上げます。全体を軽くもう一度混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛おでん丼の完成です！
