ピリ辛うま！ご飯泥棒、イワシと唐辛子の味噌和えレシピ
夏バテ気味の食欲をそそるご飯泥棒！イワシと唐辛子の味噌和えを簡単＆美味しく作る方法
食欲がない夏に、ご飯一杯をあっという間に平らげてしまう最高の「ご飯泥棒」こと「イワシと唐辛子の味噌和え」をご紹介します。作り方はとても簡単ですが、旨味たっぷりのピリ辛味がご飯をどんどん進ませます。辛い唐辛子と香ばしいイワシの素晴らしい組み合わせで、ご飯一杯なんてあっという間になくなりますよ！
主な材料
- 辛い唐辛子 500g（青唐辛子など）
- だし用煮干し 50〜100g（大きめのものが良い）
- 赤唐辛子 少々（飾り用・彩り用）
調味料・その他材料
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ2
- 濃口醤油（チン醤油）大さじ2
- ツナエキス 大さじ1（またはカタクチイワシの魚醤など）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉（粗挽き）大さじ1/2（辛さはお好みで調整）
- 水 100ml
- 長ネギ 1本（小口切り）
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ2
- 濃口醤油（チン醤油）大さじ2
- ツナエキス 大さじ1（またはカタクチイワシの魚醤など）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉（粗挽き）大さじ1/2（辛さはお好みで調整）
- 水 100ml
- 長ネギ 1本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、辛い唐辛子500gはきれいに洗い、ヘタを取り、種を一部取り除いてから細かくみじん切りにしてください。種をたくさん取ると辛さが和らぎます。
Step 2
だし用煮干し50〜100gはザルにあけて粉を払い、油をひいていない乾いたフライパンに入れ、中弱火で5〜7分ほど乾煎りしてください。煮干しの生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出す工程です。
Step 3
乾煎りした煮干しは粗熱が取れたら、包丁やフードプロセッサーで細かくみじん切りにしてください。粉状になりすぎないように、適度な粗さを残すのが食感のためにも良いです。
Step 4
次に、フライパンにエゴマ油大さじ2を熱し、弱火で準備したみじん切りの唐辛子と煮干しを入れ、焦げ付かないように優しく炒めてください。唐辛子の香りが立ってくるまで炒めます。
Step 5
炒めた唐辛子と煮干しに、韓国醤油大さじ2、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1、そして水100mlを全て加えてよく混ぜ合わせます。
Step 6
続けて、ニンニクのみじん切り大さじ1と小口切りにした長ネギ1本を加えて軽く炒めます。材料が馴染んだら火を非常に弱め、蓋をして、汁気が少なくなるまで5〜10分ほど煮詰めてください。
Step 7
最後に、彩りを良くしたい場合は、赤唐辛子を薄切りにして加えて一緒に軽く煮詰めてください。ここで唐辛子粉大さじ1/2を加えて辛味をプラスしても良いでしょう。
Step 8
汁気がお好みのとろみまで煮詰まったら、美味しいイワシと唐辛子の味噌和えの完成です！温かいご飯にのせて混ぜて食べると、本当に絶品ですよ。
