ピリッと美味しい！二日酔いにも最適、豆腐チゲの作り方
辛くてさっぱり、美味しい豆腐チゲの作り方
今回は、最近購入したスプリングアラウンドの無菌培養土鍋で、熱々でピリ辛な豆腐チゲを煮込む方法について投稿します。肌寒い季節に、体の芯から温まる最高のメニューになるはずです。簡単な材料で深い味わいを出す秘訣もお教えしますね！
チゲの材料
- 豆腐 1丁（木綿豆腐またはチゲ用豆腐）
- ツナ缶 1個（小サイズ、油を切る）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2〜3本（辛さはお好みで調整）
辛み調味料
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- 醤油（濃口醤油）大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩（味調整用）
- だし醤油（コク出し用、任意）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- 醤油（濃口醤油）大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩（味調整用）
- だし醤油（コク出し用、任意）
調理手順
Step 1
まず、チゲに入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、5mm厚さの薄切りにします。長ネギは5mm厚さの斜め切りにし、青唐辛子は小口切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 2
次に、美味しいチゲの決め手となる調味料を作りましょう。ボウルに韓国唐辛子粉大さじ4、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1/2、こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。オリゴ糖の代わりに砂糖を使っても良く、甘さはお好みで調整してください。
Step 3
作っておいた調味料に、ツナ缶小1個を準備します。ツナ缶の油はザルにあけてよく切り、油を切ったツナを調味料のボウルに入れて一緒に和えます。こうすることで、ツナの油の風味も調味料と合わさり、より深い味わいになります。
Step 4
さあ、土鍋や鍋でチゲを煮込みましょう！鍋の底にスライスした玉ねぎをまず敷きます。その上にツナと調味料を混ぜたものをたっぷりのせ、豆腐は2〜3cm角に食べやすい大きさに切って、調味料の上にきれいに並べます。最後に水2カップ（400ml）を注ぎ、強火でぐつぐつと煮立たせます。土鍋を使うと保温性が高く、長く温かく食べられますよ。
Step 5
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、火を中火にして、汁気が少なくなるまで煮込みます。汁気が程よく減ったら、準備しておいた小口切りの長ネギと青唐辛子を加えて、さらに少し煮込みます。最後に味を見て、足りない場合は塩やだし醤油を少しずつ足して味を調えます。最初は塩だけで味を調えようとしたのですが、少しコクが足りないように感じました。ここでだし醤油を少し加えたら、スープの味がぐっと深みが増しました！味付けは最初からたくさん入れず、少しずつ味見しながら加えるのがおすすめです。これで、ピリ辛で美味しい豆腐チゲの完成です！
