ピリッと美味しい！キムチとさつま揚げのあったかスープ：寒い冬に心も体も温まる、簡単絶品レシピ
ピリ辛で体が温まる！キムチとさつま揚げのスープの作り方
寒い季節になると、温かい汁物が恋しくなりますよね。定番のおでんも美味しいですが、今回はちょっとひと工夫。ピリッとした辛さと、さっぱりとした後味が楽しめる「キムチとさつま揚げのスープ」をご紹介します。韓国のお惣菜としても人気のキムチと、ふっくら美味しいさつま揚げの組み合わせは、寒い日でも食欲をそそり、体の中からポカポカ温めてくれますよ。初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 40g（食べやすい大きさに切っておく）
- 四角いさつま揚げ 2枚（約100g）
- だし汁（昆布・いりこ） 4カップ（約800ml）
調味料
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1（キムチの塩分によって調整）
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- おろしにんにく 小さじ1/2（風味豊かに）
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1（キムチの塩分によって調整）
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- おろしにんにく 小さじ1/2（風味豊かに）
調理手順
Step 1
まず、鍋にだし汁4カップを注ぎます。だし汁がない場合は、水に昆布やかつお節を加えて煮出しても、市販の顆粒だしを使ってもOKです。
Step 2
だし汁が温まってきたら、食べやすい大きさに切ったキムチと砂糖小さじ1を鍋に加えます。砂糖を加えることで、キムチの酸味がまろやかになり、味に深みが増します。
Step 3
だし汁が煮立ってきたら、おろしにんにく小さじ1/2とだし醤油大さじ1を加えて味を調えます。だし醤油は全体の味をまとめる役割なので、キムチの塩加減を見ながら量を調整してくださいね。
Step 4
ここがポイント！キムチの旨味がだし汁にしっかり溶け出すように、鍋の蓋をして弱火でじっくり煮込みます。このひと手間で、スープの味が格段に美味しくなります。5〜7分ほど煮込むのが目安です。
Step 5
スープが煮込める間に、さつま揚げは食べやすい大きさ（3〜4cm角くらい）に切っておきましょう。お子さんでも食べやすいサイズです。
Step 6
キムチの味がしっかり出たら、準備しておいたさつま揚げを鍋に入れます。蓋をして、さつま揚げに火が通り、ふっくらと浮いてくるまで、さらに3〜5分ほど煮てください。
Step 7
さつま揚げの食感はお好みで調整してください。もう少し歯ごたえを楽しみたい場合は短めに、柔らかめがお好みなら長めに煮込めばOKです。熱々を器に盛り付けて完成！キムチの塩分は商品によって異なるので、味見をしてから、必要であれば塩（分量外）などで最終調整してくださいね。
