ピリッと美味しい明太子スープ
だし不要！超簡単！明太子スープの作り方
ピリ辛でさっぱりとした味わいがたまらない明太子スープ！お腹いっぱい楽しめるアラタン（辛子明太子鍋）としても親しまれています。明太子パスタが好きな方なら、きっと気に入るはずの明太子スープのレシピです。だしを使わなくても、本当に簡単に作れるので、料理初心者の方でも気軽に挑戦できますよ。明太子をたっぷり入れてピリ辛に仕上げると、ご飯が止まらなくなること間違いなし！手軽に作れて美味しい一品を完成させましょう！
材料
- 明太子 3腹
- 大根 適量（約1/4本）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1/4本（千切り）
- えのき茸 1/2パック
- だし醤油（韓国の調味料） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 水 500ml（約2.5カップ）
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。大根は厚さ0.5cmのいちょう切りにしてください。厚すぎると火の通りが悪くなります。豆腐は1.5cm角に切ります。大根の代わりに薄切りにしたズッキーニを使っても美味しいですよ。明太子は冷たい水で数回洗い、薄皮をきれいに取ってから、2〜3cmの食べやすい長さに切って準備してください。
Step 2
鍋に水500mlと切った大根を入れ、強火で煮ます。沸騰したら中火にし、大根が透明になって柔らかくなるまでじっくり煮込んでください。大根がほとんど煮えたら、にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えて風味をプラスしましょう。
Step 3
いよいよ準備しておいた明太子を鍋に入れます。ここで一番大切なポイント！明太子が固まるまで、菜箸やスプーンで絶対に混ぜないでください。混ぜると明太子の粒が崩れてしまい、スープが濁って見た目が悪くなってしまいます。明太子が少し固まるまで、そのまま静かに火を通してください。
Step 4
明太子がある程度煮えたら、だし醤油大さじ1を加えて旨味をプラスします。だし醤油を入れたら一煮立ちさせ、浮かんできたアクはスプーンで丁寧に取り除きましょう。こうすることで、スープがより澄んで美味しくなります。
Step 5
最後に味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて味を調えます。角切りにした豆腐、千切りにした長ネギ、えのき茸を加えて、もう一度さっと煮たら、美味しい明太子スープの完成です！野菜がしんなりする程度にさっと煮るのが、食感を良くするコツです。熱々をお召し上がりください！
