ピリッと美味しい、ふっくら煮付け！カレイの煮付けレシピ
カレイの煮付け：ご飯が進む、絶品魚料理の決定版レシピ
新鮮なカレイと香りの良い野菜を使った、ご飯が止まらなくなるピリ辛で美味しい魚の煮付けレシピをご紹介します。ほろほろと柔らかいカレイの身と、じっくり煮込んだ大根の組み合わせは格別です。
主な材料
- カレイ 2尾
- 大根 1/4本 (約150g)
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調味料
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- 生姜シロップ（または生姜みじん切り） 大さじ1/3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- 生姜シロップ（または生姜みじん切り） 大さじ1/3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根は約1cm厚さに切り、鍋の底に敷き詰めます。このように大根を敷いて少し煮ることで、魚の臭みが取れ、大根に味がよく染み込んでさらに美味しくなります。
Step 2
カレイは鱗をきれいに取り除きます。ヒレや尾はそのままにしてもOKです（頭を取っても構いません）。身の側面に3〜4箇所切り込みを入れると、味が中までしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。準備したカレイを、煮えている大根の上にきれいに並べましょう。
Step 3
玉ねぎはくし切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。鍋にカレイを並べたら、準備した野菜と全ての調味料を入れます。水は、材料が半分浸るくらいの量が目安です。強火にかけて煮立たせます。
Step 4
美味しい魚の煮付けを成功させる秘訣の一つは、蓋を開けて調理することです。こうすることで、魚特有の生臭さが効果的に飛び、よりすっきりとした味わいを楽しむことができます。先に大根を敷いて軽く煮たのも、臭み消しに役立つ工程です。
Step 5
火を中火に落とし、煮汁をカレイにかけながら煮詰めていきます。煮汁が程よく煮詰まり、味がカレイにしっかりと染み込んだら、美味しいカレイの煮付けの完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってみてください！
