ピリッと爽やか！絶品白菜キムチラーメン
二日酔いに最高！ペク・ジョンウォン流キムチラーメン：辛さと爽やかさの完璧な調和
深く濃厚な白菜キムチのスープと、まろやかな味わいが自慢のキムチラーメンです。二日酔いを解消してくれる爽やかなスープは、誰でも簡単に作れるのが魅力です。
主な材料
- 辛口ラーメン 1袋
- よく熟成した白菜キムチ 1/2カップ（約100g）
- 長ネギ 1/5本（約5cmの長さ）
- 青唐辛子 1本
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ1/3（お好みで）
仕上げの調味料
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、よく熟成した白菜キムチを洗わずに、食べやすい大きさにハサミや包丁で細かく刻んで準備します。こうすることで、スープの旨味が一層深まります。
Step 2
青唐辛子は種を取り除き、小口切りにして辛味をプラスします。長ネギは白い部分と緑の部分を両方使い、薄切りにして香りを加えます。
Step 3
キムチラーメンの辛さを引き出すために、「辛口」のラーメンを選ぶのがおすすめです。袋の表示に従って準備してください。
Step 4
鍋に水550mlを注ぎ、ラーメンの粉末スープと乾燥具材を入れてください。水の量はラーメンの種類によって多少調整できます。
Step 5
水が沸騰し始めたら、鍋の縁にボコボコと泡が出てくるタイミングで、準備しておいた刻みキムチを全て加えてください。キムチが十分に煮えるまで火を通します。
Step 6
ラーメンのスープにもっと深い赤色と辛味を加えたい場合は、粗挽き唐辛子粉を1/3大さじ加えてください。この工程は省略可能で、キムチの塩分や辛さに応じて調整してください。
Step 7
麺が半分くらい茹で上がったら、あらかじめ切っておいた長ネギと青唐辛子を加えます。この時、煮すぎると野菜が柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 8
蓋をして、約1分間さらに煮込みます。この間に麺にスープの味が染み込み、野菜の風味も一体となります。
Step 9
ラーメンを盛る器にあらかじめごま油大さじ1を入れておきます。ごま油の香ばしい香りがラーメンの風味を一層引き立てます。
Step 10
茹で上がったラーメンを器に丁寧に盛り付け、炒りごま大さじ1を手で軽く潰して全体に振りかけます。ごまを潰して加えることで、香ばしさがいっそう広がります。
Step 11
白菜キムチがたっぷり入っているので、スープは本当に爽やかで辛味があります。二日酔いの時や胃の調子が悪い時に簡単に作って食べやすく、ごま油のおかげでキムチチゲのように胃が荒れることなく、まろやかにいただけます。どうぞお召し上がりください！
