ピリッと爽やか！キムチと豆もやしのスープ
二日酔いにも最高！体がしゃきっとするキムチと豆もやしのスープ
パリパリの豆もやしと爽やかなキムチが出会い、深くピリッとしたスープの味を作り出すキムチと豆もやしのスープです。澄んだ爽やかな味わいは、二日酔いの解消にもぴったりで、いつ食べても飽きのこない、食卓を彩る温かいスープ料理です。
主な材料
- 煮干しだし 1.2リットル（約6カップ）
- 新鮮な豆もやし 300g（約1掴み）
- 長ネギ 1/3本
- よく熟したキムチ 150g（約1カップ分）
調味料
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス 大さじ1（醤油で代用可）
- 醤油または塩 少々（お好みで）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス 大さじ1（醤油で代用可）
- 醤油または塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、キムチと豆もやしのスープに使う全ての材料を準備してください。豆もやしはきれいに洗い、水気を切ります。長ネギは斜めに切り、キムチは食べやすい大きさ（約1～2cm幅）に切って準備します。
Step 2
長ネギは、約0.5cm厚さの斜め切りにしておきます。スープが煮立ってきたら加えると、爽やかな風味が加わります。
Step 3
熟したキムチは、約1～2cm幅の食べやすい大きさに切ってください。あまり細かく切るとスープの中で崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
鍋に準備した煮干しだし1.2リットルを注ぎ、切ったキムチを入れて強火で煮てください。キムチを先に入れてじっくり煮込むことで、キムチ特有の爽やかで深い旨味が引き出され、キムチも柔らかく煮えてスープの味が格段に良くなります。キムチが半熟になるまで約5分間煮てください。
Step 5
キムチが適度に煮えたら、きれいに洗って水気を切った豆もやしを加えてください。豆もやしを入れた後は、蓋を開けて煮ないと、えぐみが出ることがあります。豆もやしが完全に火が通るまで、約5～7分間、蓋を開けたまま煮てください。途中、アクが出たら取り除いてください。
Step 6
ピリッとした辛さを加えるために、粉唐辛子（細挽き）大さじ1を加えてください。もしキムチの酸味が足りないと感じる場合は、この時キムチの汁を2～3 tablespoonsほど追加で加えると、より深く豊かなキムチの風味を出すことができます。
Step 7
おろしニンニク大さじ1を加えて、韓国らしい風味とコクをプラスしてください。ニンニクは、スープをすっきりと爽やかにしてくれる重要な役割を果たします。
Step 8
豆もやしがシャキシャキに火が通ったら、旨味を加えるイワシエキス大さじ1を加えてください。イワシエキスがない場合は、醤油大さじ1で代用しても良いでしょう。
Step 9
最後にスープの味を見て、薄い場合は醤油や塩を少々加えて、全体の味を調えてください。お好みで塩だけで味を調えても、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 10
切っておいた長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせたら完成です。長ネギの爽やかな香りがスープに移り、さらに美味しくなります。お好みで種を取り除いた青唐辛子を刻んで加えると、さらにピリ辛にすることができます。
Step 11
こうして完成したキムチと豆もやしのスープは、澄んだ爽やかな辛口のスープが自慢で、そのまま食べても美味しいですし、温かいご飯を茶碗によそって、スープをかけて食べると、満足感のある一食になります。ピリ辛のスープは、胃をすっきりとさせてくれるので、最高の二日酔い解消スープとしても申し分ありません。
Step 12
簡単に作れて美味しいキムチと豆もやしのスープで、温かく満足感のある食事をお楽しみください！
