ピリッと深みのある味わい！豚肉キムチチゲ レシピ
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冷凍庫に眠っていた豚肉と、少し酸味が出てきた熟成キムチで、美味しいキムチチゲを煮込みましょう！誰もが大好きな、温かくピリ辛なスープ料理は、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。特別な日でなくても、頻繁に作りたくなる、失敗しない豚肉キムチチゲの黄金レシピをご紹介します。
主な材料
- 豚 뒷다리살 (豚もも肉後ろ側) 500g
- よく熟成したキムチ 1/4株
- 豆腐 1丁 (約300g)
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
鍋に、食べやすい大きさに切ったキムチをたっぷり入れます。酸味の効いたキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 2
解凍しておいた豚もも肉後ろ側をキムチの上に乗せます。
Step 3
ごま油大さじ1を回しかけ、豚肉とキムチがなじむようによく炒めます。豚肉の表面が軽く焼け、キムチの酸味が和らぐまで炒めてください。
Step 4
キムチの酸味を和らげ、旨味をプラスする砂糖大さじ1を加え、一緒に炒め合わせます。
Step 5
次に、風味を加えるニンニクのみじん切り大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるように1分ほどさらに炒めます。香ばしい香りが立ち上ってくるはずです。
Step 6
豚肉がある程度火が通ったら、1.2リットルの水を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、10分ほどさらに煮込み、キムチと豚肉の旨味が十分に出るようにします。
Step 7
チゲが煮込んでいる間に、豆腐は大きめに切り、長ネギは斜め切りにして準備しておきます。お好みで青唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 8
スープが十分に煮詰まったら、アミの塩辛大さじ2を加えて旨味をプラスします。アミの塩辛は、キムチチゲの深い味わいを引き出す秘訣の一つです。
Step 9
アミの塩辛で味見をし、もし薄ければ塩で好みに合わせて味を調整してください。アミの塩辛だけでも十分な塩分がある場合があるので、少しずつ加えて調整するのがおすすめです。
Step 10
味が整ったら、準備しておいた豆腐と長ネギを鍋にそっと加えます。
Step 11
豆腐と長ネギを加えたら、さらに5〜10分ほど煮込みます。豆腐にスープが染み込み、長ネギの香りが広がれば、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に楽しんでください。
