ピリッと深みのある味わい！おうちで楽しむ絶品キムチチゲの黄金レシピ
迷わず作ってみて！このキムチチゲレシピなら絶対成功します！
忙しい毎日でも、心温まる家庭料理が恋しくなる時がありますよね。そんな時に、特別な料理の腕前がなくても誰でも美味しく作れるキムチチゲのレシピをご紹介します。キムチチゲは、やはりキムチが美味しければ半分の成功です！今回は市販のキムチで作りましたが、驚くほど美味しく仕上がりました。柔らかいツナと塩気のあるスパムをたっぷり加えて、豊かな風味を引き出しました。ツナとスパムを両方入れなくても大丈夫。ご自宅にある材料を工夫して、あなただけのキムチチゲを作ってみてください！
主な材料
- よく熟成したキムチ 1鉢（食べやすい大きさに切ってください）
- ツナ缶 1個（油ごと）
- スパム 小1缶（角切り）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 豆腐 1/2丁（食べやすい大きさに切ってください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- キムチの汁 2おたま
- 水 2カップ（だし汁を使うとさらに深い味わいに）
調理手順
Step 1
キムチチゲの深い味わいを引き出すための最初のステップ！鍋にツナ缶の油をたっぷりひき、食べやすく切ったキムチを入れて、じっくりと炒めましょう。ツナの油が気になる場合は、普通の食用油を使っても構いませんが、ツナの油をそのまま使うと風味がさらに増します。キムチが透明になり、しんなりとするまで十分に炒めてください。
Step 2
キムチが十分に炒まったら、準備しておいたツナ缶1個と角切りにしたスパムを加えて、軽く炒め合わせます。次に、キムチチゲのベースとなるキムチの汁2おたま分と水2カップを注ぎ入れます。キムチの汁が足りない場合は、ある分だけ入れて、残りは水で補ってください。だし汁を使うと、より深く豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 3
強火でぐつぐつと沸騰させます。煮立ってきたら火を中火にし、材料が馴染むようにじっくりと煮込んでください。煮込んでいる間に浮いてくるアクは取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 4
チゲがある程度煮詰まったら、小口切りにした長ネギ、おろしニンニク小さじ1/2、そしてコチュカル大さじ1を加えます。辛いのがお好みであれば、ここで青唐辛子1〜2本を小口切りにして一緒に加えると、さらにピリ辛になります。
Step 5
最後に、食べやすい大きさに切った豆腐を加えて、もうひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。味見をして、もし薄ければ塩や醤油で味を調えます。個人的には、醤油を大さじ1/2〜1杯程度加えると、旨味が増してさらに美味しくなります。
