ピリッと刺激的なホワイトバルサミコソース
甘酸っぱくて爽やか！ホワイトバルサミコで作る絶品和えソース
ツンとした辛さが食欲をそそる和えソースが欲しい時にぴったり！残った茹で豚足（ジョッパル）を活用しても美味しくいただけます。クラゲの和え物やもやしの和え物にも最適です。高級感のある風味と甘酸っぱさの絶妙なバランスが、どんな冷菜も特別な一品に変えてくれます。
材料
- ホワイトバルサミコ酢 大さじ2
- 和がらし 小さじ1
- 酢（米酢または穀物酢）大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ボウルに細かく刻んだにんにく大さじ1と、ピリッとした辛さが特徴の和がらし小さじ1（約0.5大さじ）を入れます。からしの量はお好みで調整してください。
Step 2
次に、まろやかな甘みと繊細な風味を加えてくれるホワイトバルサミコ酢大さじ2を加えてください。通常のバルサミコ酢よりも色が澄んでいるため、冷菜の色合いを邪魔せず、より美しく仕上がります。
Step 3
爽やかさをさらに引き立てる、新鮮なレモン汁大さじ1を計量して加えます。レモン汁がない場合は、ライム汁で代用しても美味しく作れます。
Step 4
酸味のベースとなる酢大さじ3と、すっきりとした甘みを加える砂糖大さじ1を加えます。甘さはお好みで調整してください。砂糖の代わりに蜂蜜を使っても風味豊かになります。
Step 5
旨味を加えるための醤油小さじ1を加えてください。入れすぎるとソースの色が濃くなりすぎるので、少量に留めるのがポイントです。
Step 6
最後に、味を調えるための塩小さじ1/3を加え、泡立て器やスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざり合うまでしっかりと混ぜ合わせます。ダマがなく、滑らかな状態にするのが重要です。
Step 7
味見をして、ご自身の好みに合わせて酢、砂糖、塩で味を調整してください。酸味、甘み、塩味の完璧なバランスを見つけることが、このソースを美味しくする秘訣です。
Step 8
こうして完成したホワイトバルサミコ和えソースは、どんな冷菜にも素晴らしい相性を見せます。様々な野菜、海産物、肉類の冷菜などに添えて、風味を格段にアップさせてください！
