パリパリ食感がたまらない！旬のレタスチヂミを美味しく作る秘訣
レタスチヂミ、このポイントを押さえれば失敗なしで誰でも美味しく作れます！
新鮮な旬のレタスで作るチヂミは、シンプルながらも美味しい一品です。ここに、油溶性の野菜であるズッキーニと人参を加えることで、レタスの爽やかな風味と野菜の甘みが合わさり、美味しさが倍増します。安くて美味しいレタスが採れる季節、パリパリで香ばしいレタスチヂミで食卓を彩りましょう！
主材料
- 新鮮なレタス 15〜18枚
- ズッキーニ 1/3個
- 人参 1/3個
生地と調味料
- チヂミ粉 150ml (約1カップ)
- 冷水 140ml (約3/4カップ)
- ごま油 小さじ1 (またはえごま油)
- 薄口醤油 小さじ1/2
- チヂミ粉 150ml (約1カップ)
- 冷水 140ml (約3/4カップ)
- ごま油 小さじ1 (またはえごま油)
- 薄口醤油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、野菜の準備を始めます。ズッキーニと人参はよく洗い、皮ごと薄く千切りにします。青唐辛子は辛味を加えるために細かく刻み、赤唐辛子は飾り用に薄く輪切りにします。（お好みで青唐辛子や赤唐辛子を省いたり、量を調整しても構いません。）
Step 2
新鮮なレタスは流水で丁寧に洗い、水気をよく切ってから、食べやすいように3〜4等分に切ります。あまり細かく切ると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
美味しいレタスチヂミのための生地を作ります。ボウルにチヂミ粉150mlと冷水140mlを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ溶かします。ここに風味を加えるごま油小さじ1（またはえごま油）、旨味を出す薄口醤油小さじ1/2を加えて、なめらかに混ぜ合わせます。生地の濃度は、材料がよく絡む程度で、あまり薄すぎないのが良いでしょう。
Step 4
準備したレタスと千切りにしたズッキーニ、人参、そして刻んだ唐辛子を生地に入れます。菜箸やヘラを使って、材料が崩れないように優しく混ぜ合わせます。全ての材料が生地で均一にコーティングされるように、ふんわりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
フライパンを中火〜強火で熱し、油を多めにひきます。生地をスプーンでひとすくいずつフライパンに落とし、少し広げます。生地を厚くしすぎないように注意し、火を中火にして、両面がきつね色になるまで焼きます。各面を2〜3分ずつ焼くと、中までしっかり火が通り、美味しそうな焼き色がつきます。
Step 6
よりパリパリとした食感を求める場合は、両面がきつね色に焼けたら、フライパンに油を少し足し、火を強火にして1〜2分ほどさらに焼いてください。強火で短時間焼くことで、表面はさらにパリパリに、中はふっくらとした美味しいレタスチヂミが完成します。熱々を醤油ダレにつけてお召し上がりください！
