パイナップル豚プルコギ
爽やかで美味しいパイナップル豚プルコギの作り方
息子の大好物である豚プルコギを、もっと特別で美味しいものにしてみました。甘酸っぱいパイナップルと新鮮なチコリを添えて、見た目にも美しく、味でも満足できる一品に。ストレスを抱えている息子を元気づけたいと思って作ったんです。😊 カリッと炒めたプルコギとパイナップルの幻想的な組み合わせは、本当に忘れられない「サムズアップ」級の美味しさです！
主な材料
- 豚肩ロースまたは豚もも肉 1kg
- パイナップル缶詰 1缶
- 新鮮なチコリ ひとつかみ
- ニラまたはネギ ひとつかみ
- 玉ねぎ 1個
豚肉のタレ
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2/3
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎの絞り汁 1パック（約50ml）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2/3
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎの絞り汁 1パック（約50ml）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ボウルに豚肉（1kg）と、醤油（大さじ3）、オイスターソース（大さじ1）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ2/3）、おろしニンニク（大さじ1）、生姜パウダー（小さじ1/2）、ごま油（大さじ1）、玉ねぎの絞り汁（1パック）、こしょう（少々）のタレの材料を全て入れ、手でよく揉み込んでください。このまま冷蔵庫で最低2時間以上寝かせると、お肉がより柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。一晩寝かせるとさらに美味しくなります。
Step 2
パイナップル缶詰はザルにあけて水気を切り、約1.5cm厚さに6等分してから、食べやすい大きさに切ります。チコリはきれいに洗い、水気を切ってから、パイナップルと同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 3
玉ねぎ（1個）は皮をむき、根元を切り落としてから2等分にし、さらに2〜3mm厚さの薄切りにします。ニラまたはネギはきれいに洗い、小口切りにして、飾り用に準備します。
Step 4
広くて深めのフライパンを強火で熱し、タレに漬け込んだ豚肉と切った玉ねぎを全て入れて、素早く炒め始めます。強火で炒めることで、お肉が水っぽくならず、美味しいプルコギ特有の食感を引き出すことができます。
Step 5
お肉を炒めていると水分がたくさん出てくることがあります。その際は慌てずに、強火を維持したまま、ヘラや箸で手早く混ぜながら炒め続けてください。水分が飛ぶにつれて、お肉に美味しいタレがコーティングされていきます。
Step 6
汁気がほとんどなくなるまで、つまり「カリカリプルコギ」になるまで強火で炒めるのが、このレシピの重要なポイントです！お肉全体がきつね色になり、タレが煮詰まったら火を止めます。このようにカリッと炒めることで、パイナップルと一緒に食べても、くどさがなくさっぱりとした味わいを楽しめます。
Step 7
お皿の縁に沿って、切ったパイナップルをきれいに並べます。パイナップルの間には、準備したチコリを適当な大きさにちぎって挟み込み、華やかな飾り付けを完成させます。
Step 8
出来上がったパイナップル豚プルコギは、中央にこんもりと盛り付けます。最後に、小口切りにしたニラまたはネギを全体に散らすと、爽やかさと彩りを加えた美味しいパイナップル豚プルコギの完成です！どうぞ召し上がれ！
