ニラと彩り野菜のチャプチェ

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3年前

冷蔵庫の余り野菜を活用！香ばしいニラと野菜たっぷり、美味しいチャプチェの作り方

計量はすべて、さじ（大さじ）を基準に簡単・楽ちん！

まず、韓国春雨とキクラゲを戻します。韓国春雨は、もちもちとした食感を出すために、ぬるま湯に3時間以上しっかりと浸してください。乾燥キクラゲも水で戻して、柔らかくしておきましょう。

ニラは、食べやすいように長さを半分に切って準備します。長すぎると炒めにくくなることがあります。

玉ねぎ、パプリカ、人参は細切りにします。ハムも同様の長さで細切りにしましょう。戻したキクラゲも食べやすいように細切りにします。すべての材料を同じくらいの太さに切ると、火の通りが均一になります。

熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、細切りにした玉ねぎ、パプリカ、人参、キクラゲ、ハムをすべて加えます。ここで、うま味調味料（塩）小さじ0.5とこしょう5振りをして、下味をつけます。

中火〜強火で、すべての材料がしんなりするまで炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すように、炒めすぎないのがポイントです。ハムに軽く焼き色がつくまで炒めると、風味がより豊かになります。

炒めた具材に、戻した韓国春雨とニラを加えます。醤油大さじ5と砂糖大さじ1.5を回し入れ、春雨が完全に火が通り、味が全体に絡むように混ぜながら炒めます。春雨がダマにならないように、ほぐしながら炒めるのが大切です。

全体がよく混ざり、春雨に火が通ったら火を止めます。最後にえごま油（またはごま油）大さじ1を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りが、チャプチェの風味を格段にアップさせてくれます。

お好みで白ごまを散らせば、美味しいニラと野菜のチャプチェの完成です！温かいうちにお召し上がりください。