ニラと卵の簡単炒め（中華風スクランブルエッグ）
ニラと卵で作る、栄養満点で美味しい炒め物。簡単な朝食やダイエットメニューに最適！
簡単なのに栄養満点なニラと卵の炒め物レシピをご紹介します。新鮮なニラとふわふわの卵が絶妙な組み合わせで、卵だけでは不足しがちなビタミンCをニラで補えるため、栄養バランスも完璧な一品です。風味を豊かにするバターと香ばしいごま油の香りが合わさり、誰もが大好きな味わいです。しっかりとした朝食や、軽めのダイエット食としてもぜひ活用してみてください！
主な材料
- 新鮮な卵 4個
- ニラ 1束（約30〜40g）
- 牛乳 大さじ3（卵をふんわりさせます）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（卵の臭み消し）
- 塩 少々（ひとつまみ程度）
- サラダ油 大さじ1
- バター 大さじ1
調味料
- オイスターソース 大さじ2/3（旨味を加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをアップ！）
- オイスターソース 大さじ2/3（旨味を加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをアップ！）
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすいように約3〜4cmの長さに切っておきます。あまり長いと炒めるときに扱いにくいことがあります。
Step 2
大きめのボウルに卵を4個割り入れ、ふんわりとした食感を加える牛乳大さじ3と、卵の臭みを消す料理酒大さじ1を加えます。泡だて器で、ダマがなくなるまでなめらかにしっかりと混ぜ合わせましょう。最後に塩をひとつまみ程度加えて味を調えます。
Step 3
中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ1とバター大さじ1を一緒に入れて溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、フライパン全体に均一に広げてください。
Step 4
バターが溶けたら、準備しておいた卵液をフライパンに流し入れ、中弱火に保ちます。卵の縁が固まり始めたら、菜箸やヘラを使い、フライパンの底から優しくかき混ぜながら、ふんわりと炒り卵状にしていきます。この時、あまり混ぜすぎると卵がパサパサになるので、ポロポロとしたスクランブルエッグの状態にするのがポイントです。卵が7割程度、しっとりしている状態を目指しましょう。
Step 5
卵が7割程度、しっとりと火が通った状態になったら、火を弱火に落とします。切っておいたニラと、旨味を加えるオイスターソース大さじ2/3を加え、卵とニラが均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。ニラがしんなりしすぎないよう、さっと炒めるのがコツです。
Step 6
全ての材料が均一に混ざったら、すぐに火を止めます。最後に、香ばしい風味を最大限に引き出すごま油大さじ1を回しかけ、全体をもう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しいニラと卵の炒め物の完成です。
Step 7
温かいご飯の上に乗せて食べたり、そのままおかずとしても楽しめます。栄養満点のニラと卵の炒め物で、健康的で美味しい食事をお楽しみください！
