トマトチキンの煮込み：イタリア風、柔らかくて風味豊かなフュージョン料理
辛いのは苦手？クリーミーで風味豊かなトマトチキンの煮込みを召し上がれ！
辛すぎる料理で目や鼻がツラくなる代わりに、この美味しいトマトチキンの煮込みはいかがですか？定番の韓国風煮込みチキンにイタリアン風のひねりを加えた、私たちの味覚にぴったりの料理です。この料理は、イタリアの風味と、ダッポッキムタン（韓国風煮込みチキン）の馴染み深い美味しさが見事に融合しており、特別な食事やゲストをもてなす際に最適です。AllRecipesと10000recipe.comがお届けする、このユニークなチキンレシピをぜひお試しください！
基本材料
- 鶏もも肉 2個
- 手羽元 4個
- 玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）
- セロリ 1本（粗みじん切り）
- ニンニク 3かけ（包丁の腹で潰す）
- ミニトマト 8個（半分に切る）
- ホールトマト缶 1カップ（潰す）
- 白ワイン 1カップ
- 薄力粉 大さじ2（鶏肉にまぶす用）
- ローズマリー 少々（生または乾燥）
- パセリ 少々（生または乾燥、飾り用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 唐辛子（ペペロンチーノ） 3本（辛さはお好みで調整）
- オリーブオイル 適量
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉と手羽元は冷たい流水でよく洗います。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。鶏肉に塩、こしょう、ローズマリーをたっぷり振りかけ、オリーブオイルを少量たらして、最低20分間マリネします。ローズマリーは鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 2
鶏肉をマリネしている間に、玉ねぎとセロリを粗みじんにします。ニンニクは包丁の腹で潰して、香りを引き出します。これらの香味野菜をあらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
マリネした鶏肉に薄力粉を薄く均一にまぶします。この粉をまぶすことで、鶏肉がきれいに焼き色がつき、煮込み中に水分が逃げるのを防ぎ、しっとりと柔らかい食感に仕上がります。
Step 4
深めの鍋にたっぷりのオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、潰したニンニクを加えて、弱火〜中火で香りが立つまでじっくり炒めます。野菜が透き通って甘い香りがしてきたら、次のステップに進みましょう。
Step 5
炒めた野菜に、粉をまぶした鶏肉と唐辛子を加えます。鶏肉の全面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら白ワインを加え、鍋底についた旨味をこそげ取るようにしながら煮立たせ、アルコールを飛ばして風味を深め、鶏肉の臭みを消します。
Step 6
次に、潰したホールトマトと半分に切ったミニトマトを鍋にすべて加えます。全体をよく混ぜ合わせたら、弱火に落とし、蓋をして鶏肉が完全に火が通り、ソースにとろみがつくまで20〜30分ほど煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
最後に、塩小さじ1/2とこしょうを加えて味を調えます。味見をして、お好みで塩やこしょうを加えて調整してください。よく調理されたトマトチキンの煮込みを器に美しく盛り付け、新鮮なパセリを散らして飾れば、本格的なイタリア風チキンの煮込みの完成です！
