トマトの sujeonggwa（韓国風甘酢漬け）：爽やかでヘルシーなドリンク
マカロンおばさんのレシピ：爽やかでヘルシーなトマトのsujeonggwaの作り方
チェリートマトの甘みと、sujeonggwa（韓国の伝統的な甘い飲み物）の爽やかなスパイスが組み合わさった、ユニークで健康的なドリンク「トマトのsujeonggwa」をご紹介します。皮をむくことで滑らかな食感を楽しめ、簡単な手順で特別な自家製ドリンクを簡単に作ることができます。
主な材料
- ミニトマト 500g
- 自家製梅シロップ（メシルチョン）125ml
- 水 300ml
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ローリエ 1〜2枚
- シナモンスティック 1〜2本
調理手順
Step 1
まず、完成したトマトのsujeonggwaを保存するガラス瓶をきれいに煮沸消毒します。瓶を逆さまにして熱湯に入れ、瓶の中に蒸気が充満するようにして消毒してください。
Step 2
消毒した瓶は、すぐに伏せて置くのではなく、室温でそのまま置いて自然に水分が蒸発するようにします。こうすることで、瓶の中に湿気が残らず、より衛生的です。
Step 3
主な材料であるミニトマト500gを計量します。レシピの正確な計量のために、可能であればキッチンスケールを使用することをお勧めしますが、多少の誤差は問題ありません。（例：ヘタの重さを含めて505g）
Step 4
ミニトマトは流水できれいに洗い、ヘタを取り除きます。新鮮でしっかりしたトマトを選ぶことが、美味しいsujeonggwaを作る第一歩です。
Step 5
ミニトマトの皮をむきやすくするために、ヘタの部分に浅く十文字の切り込みを入れる方法もありますが、私は果肉が流れ出ないように、ヘタの先端だけを少しだけ切り取りました。この方法なら果肉の損失を最小限に抑えられます。
Step 6
切り込みをあまり深く入れると、ミニトマトのみずみずしい果汁がすべて流れ出てしまう可能性があるので注意が必要です。ヘタの先端だけをほんの少しだけ切り、皮がむきやすいように準備してください。
Step 7
いよいよミニトマトの皮をむく工程です。皮ごと作っても良いのですが、皮をむいた方がはるかに滑らかな食感を楽しめます。飲み物として飲む際に口当たりが良く、sujeonggwaの香りがトマトによく染み込み、風味が深まります。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したら、準備したミニトマトを入れ、さっと湯通しします。
Step 8
沸騰したお湯に入れたミニトマトは、ヘラで一、二度軽くかき混ぜた後、すぐに冷水に素早く移して冷まします。これにより、皮が簡単に剥けるようになります。
Step 9
トマトは生で食べるよりも加熱した方が、リコピンなどの栄養成分の吸収率が高まると言われています。少し手間がかかりますが、体に良いトマトのsujeonggwaを作るついでに、栄養価も高められるのはさらに良いことですよね。
Step 10
冷水で冷やしたミニトマトは、皮が驚くほど簡単にむけます。皮をむいたミニトマトを、消毒しておいたガラス瓶にそっと詰めてください。
Step 11
瓶に詰められた鮮やかな赤いミニトマトを見ると、すでに期待が高まります。この状態だけでも食欲をそそりますが、後でサン・ドライトマトを作っても良さそうだというアイデアも浮かびます。瓶に入ったトマトを見るだけで、トマトのsujeonggwaが完成したような気分になります。
Step 12
では、美味しいトマトのsujeonggwaのシロップを作っていきましょう。自家製の梅シロップ125mlを用意します。自家製シロップは、人工的な甘さではなく、深い風味を加えてくれます。
Step 13
鍋に梅シロップ125ml、ひとつまみの塩、砂糖大さじ1、そして水300mlをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。シロップを味見して、お好みで砂糖や梅シロップの量を調整し、甘さを調節することをお勧めします。
Step 14
レシピではホール（丸ごとの）シナモンスティックを推奨していますが、急いで購入したため、カットされたものしか入手できませんでした。ホール1〜2本分の代わりに、カットされたシナモンを約6かけ入れました。試飲した結果、この程度のシナモンの風味でも、十分に美味しいトマトのsujeonggwaを作ることができました。
Step 15
準備したシロップを鍋に入れ、ふつふつと沸騰させます。家中に広がる爽やかなsujeonggwaの香りが、美味しいsujeonggwaが完成する予感をもたらします！トマトの皮をむく工程以外は、全体的にとても簡単だと思いませんか？
Step 16
シロップを瓶に注ぐ前に、シナモンの断片を2つの瓶に分け、トマトの間に入れます。赤いトマトと茶色のシナモンが調和し、視覚的にも美しいトマトのsujeonggwaが完成します。
Step 17
さあ、完成したsujeonggwaシロップを、トマトが入った瓶にそっと注ぎます。熱いシロップを注ぐ瞬間、トマトとsujeonggwaの甘く爽やかな風味がどのように調和するのか、期待がさらに高まります。
Step 18
シロップまで全て注ぎ終えたトマトのsujeonggwaは、蓋をして冷蔵庫に入れ、十分に冷えるまで保管します。冷たく冷やしてから飲むと、さらに爽やかで美味しくいただけます。
