トックク（떡국）にぴったりの豚ひき肉そぼろの作り方
お正月の定番！トッククを格上げする豚そぼろ（炒めご飯やおにぎりにも万能！）
お正月のトックク（떡국）には欠かせない、彩り豊かな肉そぼろのレシピをご紹介します。たっぷり作っておけば、トッククだけでなく、炒めご飯やおにぎりの具としても大活躍間違いなし！牛肉で作る場合も、味付けは同じなのでお好みでアレンジしてくださいね。
材料
- 砂糖 3.5 cucharadas (大さじ)
- 梨のすりおろし または 梨ジュース 150〜200ml
- 料理酒（みりん） 4 cucharadas (大さじ)
- おろしニンニク 1.5 cucharadas (大さじ)
- 生姜汁 少々（お好みで）
- 清酒（またはみりん） 3 cucharadas (大さじ)
- こしょう 少々
- 醤油 6〜8 cucharadas (大さじ)（煮詰める用）
- 刻みネギ 少々（お好みで、トッピング用）
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉を準備します。フードプロセッサーで自家製ひき肉にしても良いですし、市販のひき肉やひき肉を使っても構いません。トッククの具材として大きめの肉片がお好みなら、そのように準備してください！
Step 2
豚そぼろの味を決定づけるタレを作りましょう。ひき肉約600g（1.3ポンド）に対し、砂糖大さじ3.5、梨のすりおろしまたは梨ジュース150〜200ml、料理酒大さじ4、おろしニンニク大さじ1.5、生姜汁少々、清酒（またはみりん）大さじ3、こしょう少々を混ぜ合わせます。お好みで醤油をタレに加えても良いですが、肉を漬け込むため、後で煮詰める際の醤油の量は少し減らしてください。
Step 3
用意したタレをひき肉に加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。タレが肉にしっかりと染み込むようにしましょう。
Step 4
フライパンに油を軽くひき、中弱火で予熱します。
Step 5
漬け込んだひき肉をフライパンに入れ、塊にならないようにヘラや菜箸でほぐしながら炒めます。トッククの肉そぼろは、ダマにならずパラパラに炒めるのがポイントです。
Step 6
肉にある程度火が通り、水分が少し飛んできたら、
Step 7
醤油を6〜8大さじ、フライパンに回し入れます。醤油の量は味見をしながら調整してください。
Step 8
火を中火〜強火にし、焦げ付かないように絶えず混ぜながら水分を飛ばし、照りが出るまで煮詰めます。おいしそうなそぼろ状に仕上げましょう。
Step 9
最後に、お好みで細かく刻んだネギを加えてさっと炒めれば、トッククのトッピングにぴったりの豚そぼろの完成です。
Step 10
こうして作った豚そぼろをトッククの上にたっぷり乗せるだけで、豪華な肉そぼろトッピングが完成します。もし多めに作ったら、炒めご飯に混ぜたり、おにぎりの具にしたりするのもとても美味しいので、ぜひ色々な方法で楽しんでください！
