チャンシェフ特製 豆腐チゲ：ご飯泥棒！簡単おかずレシピ
ピョンストゥラン イ・チャンウォン 豆腐チゲ、チャンの副菜レシピ、チャンの特製醤油漬け豆腐料理、簡単な豆腐のおかず、一人暮らしの副菜、食欲をそそる醤油漬け風！
高騰する食費が心配？もう大丈夫！冷蔵庫にある定番の豆腐と新鮮なニラがあれば、特別な副菜「豆腐チゲ」を誰でも簡単に作れます。イ・チャンウォンシェフの秘伝「チャンの特製醤油」で深い旨味を加え、ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピを今すぐチェックしましょう！
主な材料
- 純豆腐（スンドゥブ） 1〜3パック（お好みで量を調整）
- 玉ねぎ 1/4個（小）
- ニラ ひとつかみ（約30g）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好きな方）
- 赤唐辛子 1/2本（彩りのため）
チャンの特製醤油（多めに作っておくと便利！）
- 濃口醤油 10大さじ
- 砂糖 4大さじ
- 清酒または料理酒 7大さじ（臭み消しと旨味アップ）
- 水あめ 2大さじ（照りと甘み）
- 水 10大さじ
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- ニンニク 6かけ（丸ごと）
- 濃口醤油 10大さじ
- 砂糖 4大さじ
- 清酒または料理酒 7大さじ（臭み消しと旨味アップ）
- 水あめ 2大さじ（照りと甘み）
- 水 10大さじ
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- ニンニク 6かけ（丸ごと）
調理手順
Step 1
まず、「チャンの特製醤油」を作りましょう。広めの鍋または深めのフライパンに、濃口醤油10大さじ、砂糖4大さじ、清酒（または料理酒）7大さじ、水あめ2大さじ、そして水10大さじを入れます。そこに、丸ごと用意した長ネギ1本とニンニク6かけを加えて、中火で5分間しっかりと煮立たせ、全ての材料の味が十分に出るようにします。沸騰したら弱火にし、じっくりと煮詰めてください。
Step 2
5分間よく煮立たせた特製醤油は、火を止めて少し冷まします。醤油が熱いうちにすぐにこすと、長ネギやニンニクの風味が十分に染み込まないことがありますので、少しだけ蒸らすのがポイントです。温かいうちにザルにあげて、具材（長ネギ、ニンニク）をきれいに取り除き、澄んだ醤油だけを用意します。
Step 3
具材を取り除いた特製醤油は、完全に冷ます必要があります。熱い醤油は、豆腐の繊細な食感と風味を損なう可能性があります。鍋ごと冷水につけて冷やすか、室温に置いて十分に冷えるまで待ちます。醤油が冷たい方が、豆腐の柔らかさを活かし、味がよく染み込みます。
Step 4
次に野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、ごく細かくみじん切りにします。ニラはきれいに洗い、水気を取ってから、同様に小口切りにしてみじん切りにします。玉ねぎとニラを細かく切ることで、調味料が豆腐によく染み込み、食感も良くなります。
Step 5
辛味と彩りを加える唐辛子を準備します。青唐辛子は種を取り除き（辛さを抑えたい場合）、薄切りにします。赤唐辛子も同様の厚さで薄切りにし、彩りを出します。唐辛子を薄切りにすることで、調味料が均一に広がり、見た目も美しくなります。
Step 6
いよいよメインの材料、純豆腐（スンドゥブ）を準備する時間です。清潔な保存容器または耐熱容器に、準備した量の純豆腐1パックから3パックまでを、そのままそっと入れます。純豆腐は崩れやすいので、優しく扱ってください。1パックでも良いですし、たっぷり3パック使って豪華に楽しむのもおすすめです。
Step 7
さあ、全ての材料を合わせて美味しい調味料を作りましょう。冷えた特製醤油に、細かく刻んだ玉ねぎとニラ、そして薄切りにした青唐辛子と赤唐辛子を全て加えてよく混ぜ合わせます。特製醤油と野菜が合わさって、素晴らしい調味料ができあがります。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足してください。
Step 8
最後に、容器にそのまま入れた純豆腐の上に、心を込めて作った調味料を均等にかけます。調味料が純豆腐の間に染み込むように、容器を少し傾けながらかけたり、スプーンでかけたりしてください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど置いてから食べると、味がさらに深く染み込んで、より一層美味しく楽しめます。ご飯泥棒、純豆腐チゲをどうぞ召し上がれ！
