チャドルバギ（牛バラ肉）入り 純豆腐チゲ：ピリ辛でコク深い味わい
濃厚なスープとまろやかな純豆腐の絶妙なハーモニー、チャドルバギ純豆腐チゲのレシピ
寒い季節になると、温かくってピリ辛な料理が食べたくなりませんか？今日は食欲をそそるチャドルバギ純豆腐チゲ（牛バラ肉入り純豆腐チゲ）を作ってみました。海鮮の代わりにチャドルバギ（牛バラ肉）を使うことで、より一層深みとコクのあるスープに仕上がります。ピリッとした辛さのスープと、とろけるような純豆腐、そして噛み応えのあるチャドルバギが絶妙に絡み合い、体の芯から温まる美味しい一皿を完成させましょう！
主な材料
- 牛バラ肉（チャドルバギ） 200g
- 純豆腐 1パック
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（細かく刻む）
- ミニエリンギ 5個
- 卵 1個
- 長ネギ 5本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調味料・だし
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはマグロ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 米のとぎ汁 2カップ
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはマグロ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 米のとぎ汁 2カップ
調理手順
Step 1
調理を始める前に、すべての材料を準備しておきましょう。牛バラ肉は一口大に切ります。白菜キムチは細かく刻んでおきます。卵は小さな器に割り入れておきます。純豆腐はパックから取り出し、スプーンで大きめの塊になるようにすくって準備します。ミニエリンギは石づきを取り、きれいに洗っておきます。長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子は斜め切りにして、彩りを添える準備をします。
Step 2
深めの鍋または土鍋を中火で熱し、牛バラ肉を入れて油が十分にでるまで炒めます。牛バラ肉がこんがりと焼けたら、炒めた牛バラ肉の油の上に粉唐辛子を入れ、焦げ付かないように素早く炒めて、自家製ラー油を作ります。この工程で、スープの色がより一層食欲をそそるものになり、深みのある味わいを出すことができます。
Step 3
粉唐辛子が軽く炒まったら、刻んだ白菜キムチを加えて、キムチがしんなりするまでじっくりと炒めます。キムチが柔らかくなり、酸味が増すことで、スープの味がより豊かになります。キムチがよく炒まったら、準備しておいた米のとぎ汁2カップを注ぎ入れます。
Step 4
だし汁が煮立ってきたら、ミニエリンギを加え、準備したアミの塩辛大さじ1、魚醤大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えて味を調えます。スープが再びぐつぐつと沸騰したら、火を中弱火にし、きのこが煮えて味がなじむまで少しの間さらに煮込みます。
Step 5
スープが十分に煮込まれて味が調ったら、純豆腐を塊のまま加え、スプーンで優しくほぐします。純豆腐を入れた後は、煮込みすぎず、ひと煮立ちさせる程度に留めて、まろやかな食感を活かしましょう。最後に、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、もう一度さっと煮込めば、ピリ辛で彩り豊かな純豆腐チゲの完成です。お好みの器に盛り付け、準備しておいた卵を中央に落とせば、さらに贅沢な一品になります。
Step 6
ピリ辛で刺激的なスープと、とろけるような純豆腐、そして香ばしいチャドルバギ（牛バラ肉）が絶妙なハーモニーを奏でる、美味しいチャドルバギ純豆腐チゲが完成しました。温かいご飯と一緒にいただけば、寒い日も忘れさせてくれる最高の食事になるでしょう。
Step 7
普段よく作る純豆腐チゲにチャドルバギを加えたら、スープの味が格段に深くなり、コクが増しました。チャドルバギの油で粉唐辛子を炒めて自家製ラー油を作り、それをキムチと炒めて煮込んだところ、風味が倍増し、本当に美味しいチャドルバギ純豆腐チゲが完成しました！家族みんなが気に入る味です！
Step 8
厳しい冬の寒さを乗り切るには、やはりピリ辛で刺激的な料理が一番ですね！このチャドルバギ純豆腐チゲ一杯で、体の芯から冷えが溶け、活力が湧いてくるはずです。寒い季節にしっかりと食べて、健康に気を付けてくださいね！
