タラ（コダリ）とじゃがいものキムチ煮込み
柔らかくて美味しい！タラとじゃがいものキムチ煮込み
たら（コダリ）とじゃがいも、そしてカクテキ（갓김치）の絶妙な組み合わせ！ご飯が進むこと間違いなしの、美味しいタラとじゃがいもの煮込みを、お家で簡単にお楽しみください。
主な材料
- じゃがいも 2個
- 干したタラ（コダリ） 2尾
- カクテキ（갓김치） 4株
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をきれいに洗い、2〜3cm厚さの輪切りにします。鍋の底にじゃがいもを敷き詰めることで、タラが焦げ付くのを防ぎ、じゃがいもに煮込みダレの旨味が染み込み、より美味しくなります。カクテキ（갓김치）は、食べやすい長さ（約4〜5cm）に切り、じゃがいもの上に一緒に乗せます。
Step 2
干したタラ（コダリ）はきれいに洗い、ヒレの部分をきれいに整えます。用意したみりん大さじ1とだし醤油（국간장）大さじ1をタラにまんべんなくかけ、下味をつけます。これにより、タラの生臭さを抑え、味がよく染み込むようになります。（下味をつけてから使う工程です。）
Step 3
鍋にカクテキの汁（갓김치 국물）をお玉1杯と、水1/2カップを加えて煮込みダレを作ります。この煮込みダレが、煮込み料理の基本の味となります。強火で沸騰したら、準備したタラ、じゃがいも、カクテキをじゃがいもの上にきれいに並べ入れます。
Step 4
火を中弱火にし、蓋をしてタラとじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。煮込んでいる途中、鍋の縁に溜まった煮込みダレをスプーンで掬って、タラやじゃがいめにかけてあげると、味が均一に染み込み、よりしっとりとした美味しい煮込み料理になります。
Step 5
煮汁が適度に煮詰まり、じゃがいもとタラがほぼ火が通ったら、斜めに切った長ネギとニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。さらに一煮立ちさせます。こうすることで、食材に美味しい風味が加わります。味見をして、もし味が足りなければだし醤油（국간장）で調整してください。（私の好みでは、これ以上味を足さなくても十分美味しかったです。）
Step 6
すべての材料が美味しく煮込まれ、煮汁が程よく煮詰まったら火を止め、完成です。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください！
