ソーセージと野菜の炒め物（ソヤ） – 懐かしい味
みんな大好き！「ソヤ」ソーセージと野菜の炒め物の作り方
子供たちのおやつにもぴったりの、懐かしい味のソーセージと野菜の炒め物、「ソヤ」を作ってみました。この料理は、温かい思い出を呼び起こし、みんなに愛される一品です。
ソーセージと野菜の炒め物 材料
- ソーセージ 400g（お好みの種類を選んでください）
- パプリカ 1個（彩り豊かにするために数種類使うのがおすすめです）
- 玉ねぎ 1個
- 唐辛子 2本（韓国の青唐辛子などマイルドなもの、または辛さがお好みでなければ省略可。ハラペーニョで少し辛みを加えても美味しいです）
- にんじん 1/2本
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ たっぷり
デミグラスソース（秘密の隠し味！）
- 薄力粉 大さじ1（ソースのとろみをつけます）
- バター 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（お好みの甘さに調整してください）
- ウスターソース 大さじ2（コクと旨味を加えます）
- 水 少々（ソースの濃度を調整します）
- 薄力粉 大さじ1（ソースのとろみをつけます）
- バター 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（お好みの甘さに調整してください）
- ウスターソース 大さじ2（コクと旨味を加えます）
- 水 少々（ソースの濃度を調整します）
調理手順
Step 1
まず、ソーセージの余分な油や不純物を取り除き、肉質を引き締めるために、沸騰したお湯にソーセージを約1分間さっと茹でてください。このひと手間で、よりすっきりとした味わいの「ソヤ」に仕上がります。
Step 2
茹でたソーセージの水気を切り、見た目が美しくなるように切り込みを入れます。格子状や斜めなど、お好みの模様に切り込みを入れると、火が通ったときにきれいに開きます。
Step 3
ピーマン（またはパプリカの緑色の部分）は、ソーセージと同じくらいの大きさ、つまり一口大に切ってください。野菜はあまり小さく切りすぎると、炒めたときに食感が失われるため、やや大きめに切るのがポイントです。
Step 4
赤や黄色のパプリカも、ピーマンと同様にソーセージと同じくらいの大きさに切ります。カラフルな色合いが、「ソヤ」をより一層美味しそうに見せてくれます。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、大きめに角切りにします。玉ねぎの甘みが炒めることで引き出され、「ソヤ」全体の風味を豊かにします。
Step 6
にんじんは皮をむき、こちらも一口大、または他の野菜と同じくらいの大きさに切ります。にんじんは彩りを加え、シャキシャキとした食感をプラスしてくれます。
Step 7
赤唐辛子やししとうは種を取り除き、適当な大きさに切ります。ピリッとした辛さが欲しい場合は、青唐辛子を少量加えても美味しいです。（辛いものが苦手な場合は省略してください。）
Step 8
それでは、「ソヤ」の味を決定づける特別なデミグラスソースを作りましょう。弱火で熱したフライパンに薄力粉大さじ1杯を入れます。
Step 9
焦げ付かないように注意しながら、バター大さじ1杯を加えてください。バターと薄力粉は1:1の割合で加えます。香ばしい風味を加えてくれます。
Step 10
バターを溶かしながら、薄力粉とダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。弱火でゆっくりと混ぜながら炒めると、少し木の色のような「熟した栗色」が現れてきます。この段階までしっかりと炒めることで、粉っぽさがなくなり、深みのある味わいになります。
Step 11
熟した栗色になったら、砂糖大さじ1杯を加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。砂糖はソースの甘みを調整する役割を果たします。
Step 12
ケチャップ大さじ1杯を加え、バター、薄力粉、砂糖とよく馴染むように混ぜ合わせます。ケチャップは基本的な味のベースとなります。
Step 13
最後に、ウスターソース大さじ2杯を加えます。ウスターソースは、「ソヤ」特有の深みとコクを出すための重要な材料です。もしウスターソースがない場合は、醤油大さじ2杯と酢大さじ1杯を混ぜて代用することもできます。
Step 14
ここで、水を少しずつ加えながらソースの濃度を調整します。最初は少量の水を加えながら、中弱火でとろみがつくまでゆっくりと煮詰めてください。濃すぎず、薄すぎない、お好みの濃度に調整しましょう。
Step 15
ソースが完成したら、別のフライパンに油を少量ひき、中弱火で予熱します。フライパンが温まったら、切り込みを入れたソーセージを入れ、焦げ付かないように注意しながらじっくりと炒めます。ソーセージを十分に炒めることで、表面が少し香ばしくなり、中はジューシーに仕上がります。
Step 16
ソーセージがある程度炒まったら、あらかじめ切っておいたパプリカ、玉ねぎ、にんじん、唐辛子などの野菜をすべて加えて一緒に炒めます。野菜の食感が少し残る程度に炒めるのが良いでしょう。
Step 17
野菜が適度に火が通り、少し透明感が出てきたら、あらかじめ作っておいたデミグラスソースをフライパンに注ぎ入れ、ソーセージと野菜全体にソースがよく絡むように均一に混ぜ合わせます。それぞれの材料にソースがしっかりと染み込むように炒めることが重要です。
Step 18
炒めている途中で、醤油大さじ1杯を加えて、さらに深い旨味を加えます。醤油は、「ソヤ」全体の味のバランスを整え、風味を一層引き立ててくれます。
Step 19
最後に、お好みでケチャップをたっぷりとかけてください！私は約大さじ6杯入れましたが、甘酸っぱい味が好きな方はもっと多くても大丈夫です。ケチャップこそが、定番の「ソヤ」の味を完成させます。
Step 20
すべての材料とソースがよく混ざるように、もう一度さっと炒めたら、みんな大好きな美味しいソーセージと野菜の炒め物（「ソヤ」）の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
