ソングファマッシュルームと卵のソテー
ソングファマッシュルームの炒め物の作り方：美味しいレシピ
まるで松茸と椎茸の旨味を一度に味わえるような、深い香りと弾力のある食感が特徴の「ソングファマッシュルームと卵のソテー」をご紹介します。デパ地下などで試食したあの感動の味を、ご家庭でそのまま再現できますよ！😋 お肉料理にも負けない風味豊かなこの一品で、食卓に特別な彩りを加えてみてください。シンプルながらも高級感のある味わいがたまりません。
材料
- ソングファマッシュルーム 200g
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 少々
- えごま油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なソングファマッシュルームは、できるだけ水に触れないように扱うのがおすすめです。調理直前にキッチンペーパーで表面の土や汚れを優しく拭き取ってください。もし洗う必要がある場合は、流水でごく短くさっと洗い、水気をしっかり切ってください。（水に長時間浸すと風味が損なわれることがあります。）
Step 2
ソングファマッシュルームの根元、つまり軸の太くて硬い部分は包丁できれいに切り落としましょう。その後、食べやすいように一口大（約2～3cm）にカットします。見た目もきれいにカットすると、炒めた時にも美味しそうに見えますよ。
Step 3
準備したソングファマッシュルーム200gに、新鮮な卵1個を割り入れ、塩は小さじ1/2（お好みで2/3小さじまで加減してください）を加えてください。卵はキノコに柔らかさと風味を加える役割を果たします。
Step 4
使い捨て手袋をはめ、手でキノコを優しく揉みほぐしてください。この工程で、卵液と塩がキノコ全体に均一に絡むようにするのが重要です。卵液がキノコの表面に薄くコーティングされることで、炒めた時にしっとりと柔らかい食感に仕上がります。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を小さじ1/2程度軽くひいてください。油が多すぎるとくどくなるので注意しましょう。卵液をコーティングしたソングファマッシュルームをフライパンに入れ、広げてください。この時、キノコ同士が重ならないように、できるだけ均一に広げるのがコツです。
Step 6
キノコを炒めていると、徐々に水分が出てきます。この水分を弱火でじっくりと飛ばしながら、キノコを弾力が出るまで炒めてください。火が強すぎると焦げ付く可能性があるので、中弱火を保ち、根気強く炒めるのが、もちもち食感の秘訣です。
Step 7
最後に、香ばしさとまろやかさを一層深めてくれるえごま油（またはごま油）大さじ1をフライパンに回し入れてください。えごま油を加えたら、全体がよく混ざるように軽くもう一度炒めれば、美味しいソングファマッシュルームのソテーの完成です！炊きたてのご飯と一緒にどうぞ。最高です。
