ソウル牛乳のエメンタルチーズを使った、風味豊かなプルコギブリトー
ソウル牛乳のエメンタルチーズをたっぷり使った『プルコギ エメンタルチーズブリトー』と『プルコギ エメンタルチーズライスブリトー』の2つの味わいが楽しめるレシピをご紹介します。
伝統的なヨーロッパチーズの豊かな風味をそのままに、ソウル牛乳のエメンタルチーズを使った、2つの異なるスタイルのブリトーを作ってみました！それぞれの魅力あふれるレシピで、特別な食卓をお楽しみください。詳しい作り方はインスタグラムでご覧いただけます：https://www.instagram.com/p/CbTzPl3BuCW
主な材料
- ソウル牛乳 エメンタルチーズ 4枚
- プルコギ用薄切り牛肉 280g
- トルティーヤ 2枚
- 新鮮な卵 1個
- 玉ねぎ (中) 1/2個
- 温かいご飯 200g
- サラダ油 大さじ1
プルコギのタレ
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- ごま油 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
プルコギの下味付け：風味豊かに仕上げるために、前日からの準備をおすすめします！ボウルにプルコギ用の牛肉を入れ、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々、ごま油小さじ1を加えてよく揉み込み、漬け込みます。こうして事前に漬け込むことで、お肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 2
玉ねぎのみじん切り：ブリトーに甘みと風味を加える玉ねぎは、細かくみじん切りにします。玉ねぎを細かく切ることで、炒めたときに食感が柔らかくなり、お肉とよく馴染みます。
Step 3
プルコギを炒める：熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、下味をつけたプルコギを加えて強火で手早く炒めます。お肉の表面に焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。強火で短時間で炒めることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。
Step 4
チーズを溶かして風味を加える：炒めているプルコギの上に、ソウル牛乳のエメンタルチーズを1枚乗せます。チーズが溶けることで、プルコギに濃厚な風味が加わり、お肉をさらに柔らかくしてくれます。チーズが少しカリッとする程度に炒めてください。（この工程は省略可能ですが、チーズの香ばしさを最大限に引き出せます。）
Step 5
ブリトーの形を整えて焼く：トルティーヤ1枚を広げ、ソウル牛乳のエメンタルチーズを1枚半乗せます。その上に炒めたプルコギをたっぷり乗せ、トルティーヤをきつく巻きます。巻いたブリトーを180℃に予熱したエアフライヤーに入れ、10分間、きつね色になるまで焼きます。エアフライヤーがない場合は、フライパンに少量の油をひき、弱火で回しながらきつね色になるまで焼いても美味しく仕上がります。
Step 6
ライスブリトーの具材を作る：ブリトーを焼いている間に、残りのプルコギ（あれば）または新しいプルコギをフライパンで軽く炒め（ステップ2、3を参照）、溶き卵1個を加えてスクランブルエッグのように混ぜながら炒めます。卵が固まったら、温かいご飯200gを加えて全体がよく混ざるまで一緒に炒め、『プルコギライス』を完成させます。このライスを具材として使えば、もう1つのブリトーが作れますし、そのまま丼として食べても美味しいです。