ズッキーニのグリルとニラ醤油和え
香ばしいニラ醤油だれで和えるグリルズッキーニ
おばあちゃんの味、ズッキーニのグリルとニラ醤油和えを作りました。昨晩は、卵焼きとキムチチゲを作った後、ズッキーニをどうしようかと考えていました。家にあったニラで急いで和えだれを作り、ズッキーニと和えてみました。
主な材料
- ズッキーニ 1本
- 人参 少々
- 玉ねぎ 1/4個（小サイズ）
- ニラ ひとつかみ
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、グリルズッキーニ和えの風味を豊かにする野菜を準備します。人参、玉ねぎ、ニラをきれいに洗い、細かくみじん切りにしてください。玉ねぎは小ぶりのもの1/4個を使い、その量に合わせて人参とニラも適量ずつ切りました。このように細かく刻むことで、たれが材料に均一に絡み、より美味しくなります。
Step 2
香ばしくて美味しいニラ醤油だれを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ2、えごま油（またはごま油）大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。そこに韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加え、最後に炒りごまをパラパラと振り入れれば、基本的なたれのベースが完成します。味見をして、お好みで醤油やオリゴ糖の量を調整しても良いでしょう。
Step 3
ズッキーニはきれいに洗い、厚さ約1cmの輪切りにします。私はズッキーニの少し歯ごたえのある食感が好きなので、普段からフライパンで焼くときも厚めに切っています。厚めに切ることで、焼いても水っぽくならず、食感が活きてきます。
Step 4
フライパンにサラダ油を薄くひき、ズッキーニをこんがりと焼いていきます。可能であれば、グリルパンを使うと見た目も美しい焼き目がつきます。ズッキーニを焼くと、自然な甘みがさらに深まるのを感じられるはずです。（ちょっと目を離した隙に、少し焦げてしまいましたが、味には大きな影響はありません！ハハ～）
Step 5
焼いたズッキーニはかなり大きかったので、食べやすいように半分に切りました。切るかどうか少し迷いましたが、こうして半分に切ると、たれと和えやすくなるし、お箸でつまむのにもずっと楽になりました。
Step 6
これで全ての準備が整いました！準備しておいたニラ醤油だれのボウルに、焼いたズッキーニを入れ、刻んだ人参、玉ねぎ、ニラを加えてください。たれがズッキーニに均一に絡むように、優しく和えていきます。このようにニラ醤油だれで和えたズッキーニのグリルは、独特の甘みと香ばしいニラの香りが調和し、本当に絶品です。ご飯が止まらなくなりますよ！
