ズッキーニとエビの塩辛炒め（エホバッ・セウジョッ・ポックム）
簡単ズッキーニ炒め、ご飯が進むエホバッ・セウジョッ・ポックム
冷蔵庫にあるズッキーニでパパッと作れる！簡単なのに奥深い旨味がおいしい、定番のおかず、ズッキーニとエビの塩辛炒めです。ご飯のお供にぴったりですよ。
材料
- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- ニンニク 2かけ
- 長ネギ 1/2本
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 干し椎茸パウダー 大さじ1
- だし汁 70ml
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2
調理手順
Step 1
香ばしさを引き出すひと手間！まずフライパンにエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニク2かけと、小口切りにした長ネギ1/2本を入れ、弱火で香りが立つまでじっくり炒めます。ネギとニンニクの香りが油に移ることで、料理全体の味に深みが出ます。
Step 2
ネギとニンニクの良い香りがしてきたら、半月切りにしたズッキーニを加えて、材料がくっつかないように軽く混ぜながら1〜2分ほどさっと炒めます。ズッキーニのシャキシャキとした食感を少し残すのがポイントです。炒めすぎに注意しましょう。
Step 3
次に、旨味を加える干し椎茸パウダー大さじ1を振り入れ、準備しておいただし汁70mlを注ぎます。このように少量の汁を加えることで、ズッキーニが柔らかく煮え、調味料がよく染み込みます。
Step 4
中火にして、汁気が少なくなり、ズッキーニがお好みの食感に柔らかくなるまで煮ます。最後に、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2で味を調えます。アミの塩辛は、汁だけを使うか、細かく刻んでから加えると、よりすっきりとした仕上がりになります。今回はそのまま加えました。さらに少し煮込んで全体を馴染ませたら、美味しいズッキーニとエビの塩辛炒めの完成です！温かいご飯にのせて、美味しい食卓をお楽しみください。
