ズッキーニとエビの丼
栄養満点！ズッキーニとエビの炒め物丼
プリプリの食感のエビと甘みのあるズッキーニ、風味豊かな玉ねぎが絶妙に調和する、美味しい一皿「ズッキーニとエビの丼」のレシピをご紹介します。エビはキトサンが豊富で記憶力向上に役立ち、タウリンやアミノ酸はコレステロール低下、血行促進、高血圧予防、解毒作用、肝機能改善にも効果的です。水分豊富なズッキーニは栄養素の吸収を助けます。手軽に使える冷凍エビを活用し、どなたでも簡単に作れるレシピです。特別な副菜がなくても、これだけで満足感のある美味しい食事が楽しめます。食欲をそそる風味豊かなタレがご飯と絡み合い、混ぜて食べると格別です。お好みで目玉焼きを添えれば、さらに豪華な食事になります。今日のご夕食は、健康と美味しさの両方を兼ね備えたズッキーニとエビの丼はいかがでしょうか！
主な材料
- 冷凍エビ 8尾
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1個
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調味料
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま（または白ごま） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま（または白ごま） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
ズッキーニと玉ねぎは洗ってから、約0.5cm幅の太めの千切りにします。こうすることでタレがよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 2
冷凍エビはボウルに入れ、エビが浸るくらいの冷水を注ぎ、10〜15分ほど浸して解凍します。この時、みりんを小さじ1ほど加えると、エビの臭みを効果的に取り除くことができます。解凍が終わったら、キッチンペーパーでエビの水分を丁寧に拭き取って準備します。
Step 3
ボウルに醤油大さじ3、みりん大さじ3、オイスターソース大さじ1、コチュカル大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1/2を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、風味豊かな合わせ調味料を作っておきます。
Step 4
フライパンに1〜2大さじのサラダ油を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1（またはニンニクキューブ1個）を入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に立ったら、準備しておいたエビを入れ、中火で火が通るまで炒めます。エビの色が赤く変わってきたら、次の工程に進みます。
Step 5
エビに火が通ったら、千切りにした玉ねぎとズッキーニをフライパンに加え、一緒に炒めます。野菜が少ししんなりしてきたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。調味料が全体に絡むように、さらに1〜2分ほど炒めたら、美味しいズッキーニとエビの炒め物の完成です！
Step 6
温かいご飯の上に、出来上がったズッキーニとエビの炒め物をたっぷりとのせ、お好みで半熟の目玉焼きを添えていただきます。しっかり炒められたエビとズッキーニに、照りのあるタレがご飯と絡み合い、素晴らしい一皿料理が完成します。箸でご飯と混ぜて食べると、本当に美味しいです。他のおかずがあまり必要ないほど、素晴らしい味わいのズッキーニとエビの丼で、満足感のある楽しい食事の時間をお過ごしください！
