ストレス解消！ピリ辛甘口の煮卵レシピ
トッポギより美味しい！やみつきになるピリ辛煮卵の作り方！
ピリ辛な味わいでストレスを吹き飛ばす、ご飯泥棒こと煮卵をご紹介します。そのまま食べても美味しいですし、ご飯に混ぜて食べるとさらに絶品です。定番の煮卵とは一味違う、私だけの特別なレシピで作る最高のおかずです。
主な材料
- ゆで卵 10個
- 乾燥エリンギ 1掴み分（約20g）
- 乾燥ネギ 1掴み（なければ省略可）
- ローリエ 3枚
ピリ辛甘口タレ
- コチュジャン 大さじ2（約30g）
- 韓国唐辛子粉 大さじ1（約10g）
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ4（約60ml）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ4（約60ml）
- 砂糖 大さじ1（約15g）
- 料理酒（みりんまたは料理酒）大さじ2（約30ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 炒りごま 大さじ1（約10g）
- 水（または昆布だし）500ml
- コチュジャン 大さじ2（約30g）
- 韓国唐辛子粉 大さじ1（約10g）
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ4（約60ml）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ4（約60ml）
- 砂糖 大さじ1（約15g）
- 料理酒（みりんまたは料理酒）大さじ2（約30ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 炒りごま 大さじ1（約10g）
- 水（または昆布だし）500ml
調理手順
Step 1
まず、卵を茹でます。鍋に卵と水を入れ、塩少々、酢を数滴加えると殻がきれいに剥けます。約10〜12分間、固ゆで卵にしてから冷水に取りましょう。ゆで卵を軽く転がして殻を剥くと、つるんとした卵の準備ができます。
Step 2
殻をむいたゆで卵に風味を加える材料を一緒に加えます。 chewy な食感の乾燥エリンギと、香りの良い乾燥ネギを用意しましょう。乾燥きのこならどんな種類でも構いませんが、乾燥ネギがない場合は省略しても大丈夫です。これらの材料を卵と一緒に鍋に入れます。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン、韓国唐辛子粉、だし醤油、オリゴ糖、砂糖、そして料理酒（みりんまたは料理酒）をすべて入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるように、しっかりとかき混ぜることが重要です。
Step 4
用意したタレを鍋に注ぎ、水500ml（または旨味を加える昆布だし）を注ぎます。強火で煮立たせ、タレが鍋底にくっつかないように時々かき混ぜてください。沸騰したら中弱火に落とし、煮込みを開始します。
Step 5
卵にタレが均一に染み込むように煮込みましょう。煮立ったら、中弱火で約15分間じっくりと煮込みます。この時、鍋の上に浮いている卵にタレをかけたりすると、味がより深く染み込みます。
Step 6
これでほとんど完成です！タレの量は、お好みで調整してください。汁気が少し残っている汁気たっぷりなスタイルも美味しいですし、私のように汁気がほとんどなくなるまで煮詰めても、ご飯のおかずとして最高です。最後に、ごま油と炒りごまを振りかけて仕上げれば、ピリ辛でありながら甘みも効いた、絶品の煮卵が完成します！どうぞ召し上がれ！
