スジョンガ：伝統的なシナモンと生姜のパンチ
美味しいシナモンと生姜の飲み物、スジョンガの作り方
自宅で過ごす休日ですが、結婚して初めて、秋夕（チュソク）のお祝いに伝統的なシナモンと生姜のパンチ、スジョンガを作ることにしました。（大さじは韓国のライススプーン基準です）。このレシピは、ピリッとした生姜と香ばしいシナモンの美味しいブレンドで、どんな場面にもぴったりです。
材料
- シナモンスティック 40g
- 水 800ml
- 生姜 40g
- 水 800ml
- 黒糖 150cc (約150g)
- 塩 0.5大さじ (約3g)
- 松の実 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、シナモンスティック40gと生姜40gを準備します。生姜は皮をむき、約0.5cm厚さにスライスしてください。冷凍生姜を使用する場合は、流水で軽く洗い流してから使用してください。
Step 2
鍋にスライスした生姜と800mlの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。この工程で、生姜の爽やかでほんのりピリッとした風味が水にしっかりと抽出されます。
Step 3
水が激しく沸騰し始めたら、火を中弱火または弱火に落とします。鍋に蓋をし、約30分間じっくりと煮込みます。この穏やかな煮込みにより、生姜の風味と香りが水に十分に溶け込み、その強い辛味が和らぎ、繊細な香りが引き出されます。
Step 4
次に、シナモンを準備します。シナモンスティックは冷たい水で3回ほど軽く洗い、ほこりや不純物を取り除きます。この洗い工程により、スジョンガのすっきりとした味わいを保つことができます。
Step 5
別の鍋（または、鍋をきれいに洗った後）に800mlの水と、きれいに洗ったシナモンスティックを入れ、強火で沸騰させます。シナモン特有の深く温かい香りを引き出したいのです。
Step 6
水が沸騰したら、生姜を煮たときと同様に、火を中弱火または弱火に落とし、蓋をして約30分間煮込みます。シナモンのエッセンスが十分に抽出されるようにじっくり煮込むことが重要です。
Step 7
30分間煮込んだ生姜湯は、細かい網目のザルで濾し、生姜の固形物をすべて取り除きます。これにより、クリアで滑らかな生姜のエキスだけが残ります。
Step 8
同様に、30分間煮込んだシナモン湯も、細かい網目のザルでシナモンの破片をきれいに濾します。
Step 9
ここで、2つのエキスを合わせます。クリアな生姜湯とシナモン湯を1つの鍋に注意深く注ぎます。シナモンを煮た鍋には細かい粒子が残っている可能性があるため、生姜を煮た鍋にシナモン湯を注ぐと、よりきれいに混ぜることができます。（あるいは、両方の鍋をよく洗ってから混ぜても構いません）。
Step 10
ここに黒糖150cc（約150g）を加えます。黒糖のまろやかな甘みと豊かな色は、スジョンガ全体の質感を高めてくれます。
Step 11
塩0.5大さじ（約3g）を加え、よくかき混ぜます。少量の塩を加えるのは、黒糖の甘さをさらに引き立て、全体の味のバランスを取るための秘訣です。驚くほど深みのある味わいになります！
Step 12
黒糖と塩が完全に溶けるまでかき混ぜたら、中弱火で再び煮立たせます。浮かんできた泡はきれいに取り除いてください。さらに3分間煮込むことで、風味がより凝縮され、深まります。
Step 13
完成したスジョンガ（生姜とシナモンのパンチ）は、完全に冷めてから味見をしてください。お好みで黒糖を加えて甘さを調整してください。冷たく冷やしていただくと、さらに美味しくなります。さあ、美味しい伝統的なスジョンガをお楽しみください！
