ジューシー！レストラン風ポークステーキ
おうちで「ソガエンコック風」ポークステーキを作ろう！あなたのお家がレストランに。
味も見た目も最高！至福のポークステーキ。
ステーキの材料
- 豚肩ロース 400g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 1個
- コーン 2大さじ
- トマト 1/2個
- パセリのみじん切り 少々
- 水 1/2カップ
特製ステーキソース
- 市販のとんかつソース 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- 市販のとんかつソース 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース400gはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、塩とこしょうを振って下味をつけます。このまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、お肉がより柔らかく仕上がります。
Step 2
次に、ステーキソースの準備です。小さなボウルに、とんかつソース大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ2をすべて加えて、よく混ぜ合わせておきましょう。あらかじめソースを作っておくことで、調理時間を短縮できます。
Step 3
下味をつけた豚肩ロースを、熱したフライパンにのせ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、お肉の旨味を閉じ込めます。外側が香ばしい茶色になるまでしっかりと焼くのがポイントです。
Step 4
お肉の両面に焼き色がついたら、フライパンに先ほど作っておいた特製ステーキソースを流し入れます。さらに水1/2カップを加え、ソースの濃度を調整し、材料をよく絡ませます。
Step 5
ソースとお肉が絡んだら、火を弱火にし、フライパンを揺らしながらソースをかけ続けるようにして、ソースにとろみがつくまで煮詰めていきます。こうすることで、お肉に艶が出て、美味しいソースが全体に均一に染み込みます。
Step 6
ステーキが煮詰まっている間に、付け合わせを用意します。玉ねぎはお好みの大きさに切って、別のフライパンで炒めておきます。トマトは半分に切っておきましょう。卵はお好みの焼き加減で目玉焼きを作り、黄身を少し崩しやすいようにしておきます。
Step 7
よく煮詰まったポークステーキと、炒めた玉ねぎ、目玉焼き、コーンを器に彩りよく盛り付けます。最後にパセリのみじん切りを散らせば、レストランのような本格的なポークステーキの完成です！
Step 8
熱いうちにナイフとフォークで、食べやすい大きさに切り分けます。
Step 9
口いっぱいに広がる肉汁と、甘辛いソースの絶妙なハーモニーを堪能してください。おうちでこんなに美味しいステーキが食べられるなんて、最高ですね！
